הי חברים,

עם כמה שאני אוהבת מאכלים מכל העולם, אסייתי, מקסיקני, איטלקי, והרשימה עוד ארוכה, אין על המאכלים של הבית שלי, המרוקאי. תמיד יש לי מקום אליהם בלב ובזיכרון ואף פעם לא נמאס מהם. והמרק הזה זה אחד מהם. תמיד מזכיר לי את סבתא שלי, את החגים, את השולחנות העמוסים כל טוב מעשה ידיה בחגים. לשם לוקחת אותי כל לגימה, כל קערה. כל פעם מחדש.

מרק חרירה מרוקאי. אני לא יודעת מה ההיסטוריה הרשמית של המתכון, אבל כל מרכיב שם כאילו מספר לי עוד חלק בפאזל.

הבצל והסלרי, כי לכל מרק טוב חייב להיות בסיס חזק של טעם, אבן יסוד.

הקטניות, העדשים, והחומוס משביעים לאורך זמן, מספקים הזנה, אנרגיה וכוח להמשיך במסע המפרך.

הלימון והעגבניות, עם הטעם החמצמץ וגווני האש האופייניים, שמזכירים את הרגש והצבעוניות של עדת המרוקאים חמת המזג הזו.

האטריות לשובע, להשלמה, ולהפיכתו של המרק הזה לארוחה מלאה. כזו שתאכיל ותשביע הרבה אנשים, לאורך זמן, ובתקציב דל.

אני לא הייתי איתה שם כשסבתי עלתה ממרוקו עם כל המשפחה לארץ ישראל לעבר עתיד לא ידוע, לא חוויתי איתה את המסע ולא עברתי איתה את הקשיים והחששות האלה.

אבל המרק הזה איך שהוא, לוקח אותי לשם איתה כל הזמן. אל הבעות הפנים שלה באותם רגעים, אל האינטראקציות השונות שהיא חוותה ואל האומץ שרק לנשים בדור שלה, הייתה את התכונה הזו. בכל כף שאני לוגמת, אני מדמיינת אותה בגעגוע ובגאווה על האישה החזקה שהיא הייתה.

מתכונים טבעוניים קקאו-שאמאנס מרק חרירה מרוקאי טבעוני.

מרק חרירה מרוקאי

מרק עגבניות מרוקאי חמצמץ עשיר בירקות וקטניות בריא ומזין מלא בחלבון.
זמן הכנות / חיתוכים 20 דקות
זמן אפייה / בישול 1 שעה 30 דקות
זמן כולל 1 שעה 50 דקות
מנה מרק
מטבח מרוקאי
מנות 6 מנות
קלוריות 453 kcal

ציוד

  • סיר גדול

רכיבים
  

  • 3 כפות שמן זית
  • 2 בצל קצוץ דק
  • 4 ענפי סלרי כולל העלים קצוצים
  • 1 כוס גרגירי חומוס שהושרו ללילה במים
  • 1 כוס עדשים ירוקות או חומות שטופים
  • 3 עגבניות חתוכות דק או מגורדות בפומפיה
  • 6 כוסות מים רותחים
  • 1 מיץ מלימון שלם
  • 0.5 צרור פטרוזיליה קצוצה
  • 0.5 צרור כוסברה קצוצה
  • 2 כפות אבקת מרק ירקות אורגני
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור
  • 2 כפות קמח+ ¾ כוס מים להכנת רביכה קרה להסמיך את המרק
  • 3 כוסות אטריות דקות למרק לבשל לפי ההוראות על האריזה בנפרד

הוראות
 

  • בסיר גדול מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד לשקיפות . מוסיפים את הסלרי ומערבבים, מבשלים עוד כ 5 דקות.
  • להוסיף את העדשים , החומוס ,עגבניות ולערבב.
  • מוסיפים את המים רותחים עד לכיסוי של 5 ס"מ מעל המרכיבים בסיר, מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מנמיכים את האש מכסים את הסיר , מבשלים כשעה עש שעה וחצי עד שהכל רך. אם חסר מים מוסיפים.
  •    מוסיפים תבלינים - מרק ירקות אורגני ,פלפל שחור ומלח.
  • מוסיפים את המיץ לימון הטרי, מביאים לרתיחה.
  •  לאחר רתיחה בודקים טעם , מוסיפים מלח לפי הטעם.
  •  מכינים רביכה מ- 2 כפות קמח ו 3/4 כוס מים קרים. לערבב, שלא יהיו גושים, ומוסיפים למרק לאט לאט, תוך כדי ערבוב עד שהמרק מספיק סמיך, במידה סמיך מידי ניתן להוסיף מים.
  •  מוסיפים את הכוסברה,פטרוזיליה , ומבשלים לעוד 5 דקות.
  •  מערבבים טועמים ומתקנים תיבול, בודקים שלא חסר מלח ומכבים.
  •   בקערה מוזגים כף אטריות מוסיפים את המרק ומגישים.

הערות

.טיפים
יש להשרות את החומוס לילה לפני ואפשר גם לבשל אותם במים זה יקצר את זמן בישול המרק לשעה 
.אני בישלתי את גרגירי החומוס בנפרד כדי לשמור ולהשתמש במי החומוס
אפשר לבשל את האטריות בתוך המרק אבל אם לא מסיימים את המרק באותו היום האיטריות ממשיכות לספוג נוזלים ולהתנפח. אני בישלתי אותם בנפרד ואיחסנתי בנפרד במקרר. כל פעם שמזגתי מנה חיממתי את שניהם ביחד מחדש בסיר קטן. 
מילת מפתח מרק חרירה טבעוני

השאירו תגובה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




טבלת מדידה

טמפרטורות

אהבתם? שתפו :)

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב pinterest
Pinterest
שיתוף ב telegram
Telegram
שיתוף ב twitter
Twitter
שיתוף ב reddit
Reddit
שיתוף ב email
שלחו במייל
שיתוף ב print
הדפיסו
אולי תאהבו גם:

תוכן עניינים

תוכן עניינים

הרשמו עכשיו