הי חברים!

סופסוף מצאתי זמן להעלות מתכון טבעוני למרק נזיד קימצ'י המדהים הזה! אם יש 2 מאפיינים במרק שהופכים אותו בעיני ממרק טעים למרק מדהים ומושלם, זה שהוא יהיה חריף מעט ובעל חמיצות. כשאני אוכלת מרק מהסוג הזה בחורף קר, מעבר לזה שהוא מעורר את בלוטות הטעם ועושה מצב רוח טוב, הוא גם גורם להרגשה חמימה וטובה בגוף. אכלתי מרק קימצ'י אולי פעם או פעמיים במהלך שהותי הארוכה בדרום קוריאה, וכנראה שאז לא הערכתי את זה מספיק. זה שהכנתי הפעם, ממש עלה על כל הציפיות שלי ואולי זה מהסיבה שהאהבה שלי לקימצ'י גדלה הרבה יותר מפעם.

אם יש לכם קימצ'י שהתססתם כבר לפחות חודש או יותר, אתם בהחלט יכולים להשתמש בו ובמי הקימצ'י עצמו למתכון. אם אין לכם קימצי וממש בא לכם להכין, אתם מוזמנים לבקר במתכון הקימצ'י הטבעוני שלי ולהכין אותו לפני המרק. בהחלט ניתן להשתמש בקימצ'י קנוי בחנויות רק אם אתם מוצאים, אני לא ניסיתי אותו. ברגע שיש לכם קימצ'י טבעוני, המתכון הוא סופר פשוט ומהיר להכנה.

הרכיבים למרק קימצ'י טבעוני

קימצ'י מותסס – מיושן במשך חודש לפחות, ככל שמיושן הרבה זמן, כך הטעם של הנזיד קימצ'י עמוק יותר, חמוץ יותר ופיקנטי.

 מחית פלפל אדום קוריאני (גוצ'וג'אנג)

אצת קלפ או קומבו – אצה יבשה עם ריח מאוד אופייני, סופר בריאה ונחשבת לסופרפוד בגלל ריכוז הנוטריינטים העשיר הקיים בה. אנו נשתמש בה כדי להכין ציר קומבו ושיטאקי שישמש אותנו כמרכיב למרק ויעשיר את הטעם. כדאי אפילו לשמור את האצה לאחר שהשתמשנו בה לציר, לחתוך לרצועות מאוד דקות לתבל איך שאוהבים ולהגיש כמנה צדדית. תיבול אפשרי למשל יכול להיות סויה, לימון, מירין, שמן שומשום שומשום קלוי ובצל ירוק. את האצת קומבו כדאי מאוד לשטוף במים קרים כאשר מוציאים מהאריזה. היא בדרך כלל מגיעה עם לכלוך לבן מעליה. יחד עם זאת תוספת מושלמת סופר בריאה וטעימה. ניתן להשיג בחנויות אסייתיות ואם אין ביכולתכם להשיג אותה תוכלו פשוט להשתמש בציר ירקות או מים.

פטריות שיטאקי מיבשות – שאותם נוסיף לציר הקומבו או הירקות.

ירקות – בצל סגול, ובצל ירוק. אפשר גם להוסיף קוביות תפוחי אדמה, גזר קישוא או מה שאוהבים.

לבישול עצמו השתמשתי בכלי חרס מסורתי קוריאני שמעביר חום בצורה מושלמת וכך ניתן לבשל איתו. אם משתמשים בו יש לדאוג רק להיזהר שלא לגעת בו בזמן הבישול שכן הוא רותח למגע. אפשר כמובן להשתמש בכל סיר קטן בינוני למרק הזה.

 

מתכונים טבעוניים קקאו-שאמאנס מרק קימצ'י טבעוני.

מרק קימצ'י טבעוני 김치찌개

תבשיל עשיר של קימצ'י מותסס פיקנטי ובריא
זמן הכנות / חיתוכים 30 דקות
זמן אפייה / בישול 20 דקות
זמן כולל 50 דקות
מנה מרק
מטבח קוריאני
מנות 3
קלוריות 220 kcal

ציוד

  • סיר בינוני

רכיבים
  

ציר אצת קומבו או קלפ

  • 1 אצת קומבו מיובשת שטופה במים קרים
  • 8 פטריות שיטקי
  • 4 כוסות מים קרים
  • מעט מלח

למרק

  • 2 כפות שמן זית
  • 2 שיני שום קצוץ
  • 1 בצל סגול בינוני חתוך לרצועות
  • 2 בצל ירוק חתוך למקלות קטנים
  • 3 פטריות שיטקי שבושלו בציר חתוכות לפרוסות
  • 250 גרם קימצ'י מותסס שלי הותסס במשך חודש
  • 2 כוסות נוזל מהקימצ'י
  • 2 כפות מחית פלפל קוריאני אדום
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 150 גרם טופו חתוך לקוביות בגודל ביס

לקישוט

  • 1 כף שמן שוםשום
  • 1 כפית שומשום קלוי
  • 2 בצל ירוק קצוץ
  • 3 פרוסות שיטאקי מהציר

הוראות
 

  • להכנת ציר הקומבו, יש לשטוף את האצה המיובשת במים קרים מהלכלוך הלבן שלה, להנייח בסיר קטן עם המים, הפטריות שיטאקי, והמלח.
  • להביא את הציר לרתיחה למשך 20 דקרות ולכפות חלבונים ולכלוך שצף מלמעלה.
  • בסיר קטן יש לאדות מעט את השום, הבצלים והשיטאקי עם שמן זית.
  • יש להוסיף את הקימצ'י ולהמשיך לאדות עוד 2 דקות, וא לזוסיף את נוזל הקימצ'י.
  • לאחר מכן יש להוסיף את הציר, מחית הפלפלת הרוטב סויה ולערבב. להוסיף את הטופו ולתת להתבשל כ 20 דקות.
  • לקישוט יש להוסיף מעל בצל ירוק קצוץ , שיטאקי פרוס, שמן שומשום, ושומשום קלוי.
מילת מפתח ללא גלוטן, מרק קימצ'י, נזיד קימצ'י, קימצ'י ג'יגה, 김치찌개

השאירו תגובה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




טבלת מדידה

טמפרטורות

אהבתם? שתפו :)

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב pinterest
Pinterest
שיתוף ב telegram
Telegram
שיתוף ב twitter
Twitter
שיתוף ב reddit
Reddit
שיתוף ב email
שלחו במייל
שיתוף ב print
הדפיסו
אולי תאהבו גם:

תוכן עניינים

תוכן עניינים

הרשמו עכשיו