סלט איטריות ובוטנים ויאטנמי
אני פשוט אוהבת סלט אטריות בוטנים ויאטנמי!! אחד המנות הכי כיפיות לאכול משתי סיבות עיקריות:
זה סלט עם הרבה שכבות טעם שזה הופך אותו לסופר טעים וממש לא משעמם. הוא מעט חריף בגלל השמן צ'ילי. יש לו טקסטורה קראנצ'ית בכל ביס בגלל הירקות הטריים והשברי בוטנים. הוא בדרך כלל מוגש עם רוטב בוטנים קרמי מתקתק – זהירות יש לנהוג פה באחריות זה ממכר! וכמובן כל העשבי תיבול הטריים, הכוסברה והבצל ירוק שנותנים לכל ביס טעם של אביב. זה המטבח הויאטנמי עבורי.
סלט איטריות ובוטנים ויאטנמי - מה צריך?
סלט אטריות בוטנים וייטנאמי כולל בדרך כלל בסיס של אטריות, שהן לרוב אטריות אורז או אטריות ורמיצ'לי. אטריות אלה מבושלות לעתים קרובות עד שהן רכות. ולאחר מכן מסננים ושוטפים במים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול ולמנוע מהן להידבק..
בנוסף, הוא כולל לעתים קרובות מקור חלבון
במקרה שלנו כאן, טופו הוא מקור מצוין. אבל אתם יכולים לבחור גם אחקים שישתלבו מצוין, כמו טמפה, סייטן ואחרים. הטופו בדרך כלל חתוך לקוביות או פרוסות, מושרה במרינדה טעימה, או מצופה בעמילן ולאחר מכן מטוגן במחבת או אפוי עד פריכות.
הסלט הזה מוגש בדרך כלל עם רוטב טעים עשוי ממרכיבים כגון חמאת בוטנים, רוטב סויה, מיץ ליים ומשחת צ'ילי. הרוטב הזה הוא לעתים קרובות קרמי ופיקנטי, ויש לו "קיק" נחמד של תבלינים. היום במקום ליים ברוטב הבוטנים השתמשתי במיץ תפוזים טרי שנתן לו גוון הדרים משגע!!…
מרכיבים נוספים אפשריים:
שניתן להוסיף לסלט כולל בוטנים מרוסקים, שאלוט פריך (במקום זאת השתמשתי בשמן צ'ילי ושאלוט פריך ביתי), ופלפל צ'ילי פרוס לפרץ נוסף של טעם ומרקם.
מקורו של סלט איטריות ובוטנים ויאטנמי
המקור המדויק של סלט אטריות טופו בוטנים וייטנאמי אינו ברור, אך סביר להניח שזהו טוויסט מודרני במטבח הווייטנאמי המסורתי. המטבח הווייטנאמי ידוע בטעמיו הטריים והתוססים ובדגש על עשבי תיבול וירקות, והסלט הזה בהחלט מגלם את התכונות הללו.
ייתכן שגם..
סלט אטריות בוטנים וייטנאמי נוצר על ידי שפים וייטנאמים או טבחים ביתיים שחיפשו לשלב מרכיבים וטעמים חדשים במנות וייטנאמיות מסורתיות. רוטב בוטנים אינו מתכון וייטנאמי מסורתי, אך הוא הפך פופולרי במנות אסייתיות רבות בשנים האחרונות. כמו סאמר רולס!! אין סאמר רול בלי רוטב בוטנים! הטעמים האגוזים, המתוקים והמלוחים שלו משתלבים היטב עם הירקות הטריים ועשבי התיבול בסלט…
הטופו הוא מרכיב מסורתי בעיקר במטבח הסיני, הוא מרכיב פופולרי במנות צמחוניות וטבעוניות, ואחד מהמרכיבים שאני משתמשת בהם יותר בתפריט היומי שלי. לכן הוא נכלל בסלט כאפשרות חלבון מושלמת וטעימה ללא בשר.
האם סלט איטריות ובוטנים ויאטנמי בריא?
סלט אטריות טופו בוטנים וייטנאמי יכול להיות אופציה לארוחה בריאה כאשר הוא מוכן עם מרכיבים מזינים ונצרך במידה מתונה כחלק מתזונה מאוזנת. הנה כמה גורמים שיש לקחת בחשבון:
איטריות:
אטריות אורז או אטריות ורמיצ'לי משמשות בדרך כלל בסלט זה, שהן מקור טוב לפחמימות. עם זאת, הם גם עשירים בקלוריות ודלים בסיבים. ולכן חשוב להקפיד על כמות המנות ולאזן אותם עם מרכיבים עשירים בסיבים תזונתיים אחרים כמו הירקות..
טופו:
טופו הוא מקור טוב לחלבון מהצומח ודל בשומן רווי. הוא מכיל גם חומצות אמינו חיוניות ועשיר במינרלים כמו סידן וברזל.
ירקות:
סלט זה כולל מגוון ירקות טריים, כגון רצועות גזר מגורר, מלפפון פרוס, כרוב מגורר ועשבי תיבול קצוצים. ירקות דלים בקלוריות ועתירים בסיבים, ויטמינים ומינרלים, מה שהופך אותם לתוספת מזינה לכל ארוחה..
רוטב בוטנים
רוטב הבוטנים שהכנתי לסלט עשוי בדרך כלל עם חמאת בוטנים, שהוא עשיר בשומנים בריאים וחלבונים. יחד עם זאת, עשיר בקלוריות, ולכן שימו לב שאתם נהנים ממנו במידה. ניתן גם לוותר על הרוטב אם אתם מגבילים קלוריות ופשוט להשתמש רק בליים וברוטב סויה שיהפוך את הסלט הזה גם לטעים ועשיר באוממי.
לבסוף, סלט אטריות טופו בוטנים וייטנאמי יכול להיות אופציה לארוחה בריאה כאשר הוא מוכן עם מרכיבים טריים המבוססים על מזון מלא וצורכים אותו במידה. זו הכנת הארוחה המושלמת לאימוני כושר אם אוהבים להכין מראש. ניתן להרכיב מנות קטנות ולשמור אותן במקרר בתוך קופסאות אוכל אישיות. חשוב להקפיד על גדלי מנות, לאזן את המרכיבים כדי להבטיח מגוון רכיבים תזונתיים.
נסו מתכוני סלטים טעימים נוספים:
סלט איטריות ובוטנים ויאטנמי
ציוד
- סיר בישול קטן לאטריות האורז
- צנצנת זכוכית לרוטב בוטנים
- קערות הגשה
- סכין שף
- קרש חיתוך
- מנדולינה אופציונלי, לחיתוך מהיר ודק יותר
רכיבים
- 225 גרם אטריות אורז כחצי חבילה. מבושלת לפי ההוראות ולאחר מכן לשטף במים קרים. אפשר לעסות עם מעט שמן שומשום למניעת הדבקה.
לקוביות טופו פריך
- 150-300 גרם טופו יספיק ל 2-3 אנשים. הטופו צריך להיות ספוג מהנוזלים שלו בעזרת נייר סופג. וחתוך לקוביות של 1 ס"מ.
- ⅕ כוס עמילן תירס לציפוי הטופו
- ¼ שמן זית או כל שמן לטיגון
ירקות
- 2 מלפפונים
- 2 גזרים
- ¼ כרוב סגול
- 1 כוס כוסברה קצוצה
- 2 בצל ירוק
- 1 ליים או לימון חתוך לרבעים - להגשה
לרוטב בוטנים
- ½ כוס חמאת בוטנים אורגנית
- ¼ כוס חלב קוקוס או כל חלב צמחי אחר
- ½ מיץ מחצי תפוז טרי
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף שמן שומשום
- 1 כפית ג'ינג'ר טחון אופציונלי
טאץ' אחרון מלמעלה
- 3 כפות בוטנים קצוצים
- 3 כפות שמן צ'ילי שאלוט פריך
הוראות
- בשלו את האטריות לפי ההוראות בגב האריזה או כ 10 דק במים רותחים, כשהם רכים לאכילה סננו תחת זרם מים קרים, ועסו את האטריות בשמן שומשום או זית למניעת הדבקות.
- ערבבו את הטופו עם העמילן תירס עד שכל קוביית טופו כולה מכוסה היטב.
- חממו שמן במחבת וטגנו את קוביות הטופו על אש בינונית גבוהה מכל צד כ 7 דקות או עד שמזהיב. הוציאו לצלחת עם נייר סופג.
- קצצו את כל הירקות לרצועות דקות והניחו בצד עד לשלב ההגשה. קצצו גם את הכוסברה והבצל ירוק.
- ערבבו את כל מרכיבי הרוטב היטב, אפשר גם עם מטרפה או בעזרת מערבל מוט אם יש.
- הניחו בקערה איטריות. מעל הניחו חופן מכל ירק, קוביות טופו פריך באמצע ואת העשבי תיבול.
- תבלו בליים, רוטב בוטנים ושמן צ'ילי שאלוט פריך. הוסיפו כף בוטנים מעל מסביב ותתחילו לזלול. בתאבון!!
הערות
- הערך הקלורי אינו כולל את הרוטב בוטנים והתוספות, תוספת של 3 כפות מהרוטב בוטנים שווה ערך לבערך עוד 150 קלוריות. ניתן להוסיף ליים ורוטב סויה בלבד לסלט אם מעוניינים לשמור על ערך קלורי נמוך יותר.