סלט קיסר טבעוני
הי אהובים!
בזמן האחרון יש אצלי במקרר באופן קבוע כרוב קייל. אני עושה איתו די הרבה דברים. שייק סמודי, סלטים, מוקפצים, קישים, ממולאים ועוד. כידוע קייל הוא אחד מהירוקים הבריאים ביותר ומועילים אם צורכים אותו באופן יומיומי. בנוסף כבר זמן מה תקף אותי חשק בלתי מוסבר לסלט קיסר. כבר יצא לי לשבת במסעדות טבעוניות שהגישו סלט קיסר טבעוני, בחלק מהמסעדות הסלט קיסר שהוגש, היה די טעים. אז החלטתי שגם אני אעשה גרסה משלי. סלט קייל קיסר טבעוני. תלתלי חסה וקייל טריים. קרוטונים מלחם מחמצת זיתים, (כמובן אל תרוצו לקנות אך ורק את זה, השתמשו במה שיש לכם). צלפים. פרמזן טבעוני. פטריות יער צלויות. רוטב קיסר טבעוני – מה שהולך לחבר את כל הטוב הזה יחד.
עם איזה מרכיבים אפשר להכין סלט קיסר טבעוני
את רוב המרכיבים ניתן לקנות מוכנים או להכין בבית לפי הנוחות שלכם.
- קייל ואייסברג – אז במקרה שלי הפעם בחרתי בתלתלי כרוב קייל קצוצים ושילבתי עם מעט חסה אייסברג. בקלאסיקה משתמשים בחסה רומנית.
- צלפים – צלפים הם בעצם סוגים של ניצני פרחים קטנטנים אשר בדרך כלל כבושים בחומץ או במלח וניתן לקנות אותן בצנצנות ממעדניות. הם עוזרים לתבל מנות ולהוסיף טעם אומאמי למאכלים.
- קרוטונים – מרכיב פריך שאי אפשר לוותר עליו בסלט הזה! ניתן כבר לקנות קרוטונים מוכנים בקופסאות או להכין אותם בבית בקלות ובמהירות לפי הטעמים שאתם אוהבים, ואפילו לחסוך כסף. תבחרו איזה לחם שאת אוהבים. תחתכו לקוביות קטנות עם סכין. אתם יכולים לקלות את קוביות הלחם ישר איך שקניתם אותו כשהוא עדיין טרי, או לתת לו להתייבש באופן טבעי יום שלם בחוץ ואז לקלות בתנור. לייבש את הלחם לפני האפייה בתנור, יהפוך את הקרוטונים ליותר פריכים ועמידים בחוץ. לתוך קערה הכניסו את קוביות הלחם, תבלו במלח, פלפל, פרמזן טבעוני, שמרים תזונתיים אם רוצים, אבקת שום, עשבי תיבול וכדומה. הוסיפו 3 כפות שמן זית או שמן אחר. חממו תנור ל 180 מעלות. פזרו את הקרוטונים בתבנית וודאו שיש מרחק בין אחד לשני. אפו את הקרוטונים במשך 30 דקות.
- פרמזן טבעוני – אפשר גם לקנות, גם להכין בבית, וגם להשתמש בשמרים תזונתיים במקום אם אין לכם אופציה אחרת.
- פטריות צלויות – מחליפות את העוף או את החלבון שהייתם נוהגים להוסיף. לפטריות יער צלויות יש טקסטורה טובה לאחר צלייה עם מעט שמן ותבלינים שאתם אוהבים. הפעם השתמשתי רק במלח ופלפל אבל אתם יכולים להוסיף להם תיבול עוף, אבקת שום וכדומה.
איך מכינים רוטב קיסר טבעוני לסלט
בשביל להכין רוטב קיסר טבעוני תצטרכו את הבסיס שהוא מיונז טבעוני. תוכלו גם להכין בקלות וגם לקנות. לפעמים אני מכינה את המכון למיונז טבעוני שיש פה בבלוג והרבה מאוד פעמים כשיש מתכונים מורכבים יותר אני פשוט קונה. באופן כללי אני מעדיפה להכין מיונז טבעוני בעצמי אבל לפעמים אין ממש חשק. השתמשתי במיונז של וגה הפעם ופשוט ערבבתי לתוכו את המרכיבים שיצרו לי רוטב קיסר טבעוני מושלם וטעים!
- 5 כפות מיונז טבעוני
- 1 כפית חרדל גרגירים
- 2 כפות מיץ לימון טרי ו מעט גרידת לימון
- 1 שום כתוש
- 2 כפיות צלפים
- קורט מלח
- 2 כפות פרמזן טבעוני
- רבע כפית פלפל שחור
- 1 כף שמרים תזונתיים
- ו 2 כפות רוטב וורסטרשייר טבעוני אם רוצים, לא חייב.
ערבבו את כל אלה ביחד, מזגו הכל לתוך צנצנת אחסון. הניחו לרוטב להתקרר קצת ולספוג את כל הטעמים הגישו אותו קר יחד עם הסלט קיסר. או אפילו שניצל טופו מטוגן טעים.
סלט קיסר קייל טבעוני
ציוד
- מגש אפייה
- קערת ערבוב
- בלנדר
רכיבים
לסלט
- 3-4 עלי קייל חתוך לרצועות שיפונד
- 1-2 חסה אייסברג חתוך לרצועות שיפונד
- 6 פטריות יער מופרדות
- חופן קרוטונים מלחם מחמצת אם רוצים ללא גלוטן אפשר לוותר עליהם
- 1 כף צלפים
- 1 כף פרמזן טבעוני השתמשתי בשל פלנטי
רוטב קיסר טבעוני
- 5 כפות מיונז טבעוני השתמשתי בווגה
- 2 כפיות חרדל גרגירים
- 2 כפות מיץ מלימון טרי ומעט גרידת לימון
- 1 שן שום קטן קצוץ דק
- 2 כפיות צלפים
- קורט מלח
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כף שמרים תזונתיים
- 2 כפות רוטב ווסטרשייר טבעוני אופציונלי
הוראות
רוטב קיסר טבעוני
- הכניסו את כל מרכיבי הרוטב לבלנדר וטחנו עד לקבלת רוטב חלק. אם סמיך מדי ניתן להוסיף 2-3 כפות מים. צננו את הרוטב במקרר והגישו עם הסלט.
סלט קיסר טבעוני
- חממו תנור ל 190°C.
- במגש אפייה קטן הכניסו את פטריות היער במופרדות, זלפו 3-4 כפות שמן זית, הוסיפו מעט פלפל ומלח ועררבו את הפטריות היטב. (אפשר להוסיף גם כפית שמרים תזונתיים וחצי כפית אבקת שום (זה ייצא מעולה!)
- אפו את הפטריות ב 15-20 דקות עד שהן עסיסיות נהיות זהובות בקצוות.
- חתכו 1-2 פרוסות לחם מחמצת או איזה שיש לכם, לריבועים קטנים. זלפו 2 כפות שמן זית, מלח, שמרים תזונתיים וערבבו אותם היטב. הניחו אותם על מגש אפייה ואפו כ 20-30 דקות עד שהם נהיים פריכים וזהובים.
- חתכו את 2 החסות לרצועות בינוניות והכניסו לקערת ערבוב. אם אתם לא יכולים לאכול קייל חי, ניתן לחלוט אותו ל 5 דקות במים רותחים ואז לסנן תחת מים קרים להפסקת בישול. הוא עדיין יהיה מצוין לאכילה לאחר חליטה.
- סחטו את הצלפים מהמים.
- להגשה, הכינו קערה לסלט והוסיפו את תערובת החסות. הוסיפו קרוטונים, פטריות צלויות וצלפים. זלפו 3-4 כפות מהרוטב או כמה שרוצים וערבבו בעדינות. הוסיפו פרמזן טבעוני מעל.
