רוטב סלסה ורדה
מה קורה חברים? אוהבים אוכל מקסיקני? אם התשובה היא CLARO QUE SI! הממרח הבא יכול לשמש גם כמטבל וגם ברוטב. הוא בדיוק מה שאתם צריכים בכדי לקבל את הטעם המקסיקני הטרי פיקנטי, למנה המקסיקנית הבאה שלכם.
רק כמה מרכיבים בסיסיים שיש לכולם בחנות הקרובה. אתם יכול להוסיף אותו לבוריטו טבעוני, טאקו, סלט טאקו בול, צלחת נאצ'וס סופרים והוא כל כך טעים בפני עצמו, כך שתוכלו להשתמש בו למגוון רחב של סלטים כריכים וכו '.
אז מה אנחנו צריכים כאן
למתכון הרוטב הירוק הקלאסי הזה תצטרכו מיץ של מליים ירוק או לימונים, צרור שלם יפה של עלי פטרוזיליה (לא חובה פטרוזילה) וצרור עלי כוסברה, בצל לבן בינוני, חלפניו או פלפל ירוק חריף, שמן שום ומלח.
דבר אחד אני רוצה לומר על השמן שאני בוחרת. אני מאוד חובבת שמנים באיכות טובה כמו שמן זרעי ענבים ושמן זית וזו הסיבה שאני משלבת אותם ברוב המתכונים שלי. למתכון זה השתמשתי בשילוב של שניהם מכיוון שאני אוהבת שמן זית אך הוא חזק ומשתלט מדי ולכן שמן זרעי הענבים עוזר לאזן אותו. הרוטב הזה זקוק להרבה שמן כמו צ'ימיצ'ורי, והשמן גם משמר אותו להרבה יותר זמן.
במתכון המקסיקני הקלאסי, סלסה ורדה היא עם פלפל חלפניו וליים ירוק, אם אינכם מצליחים להשיג כרגע, תוכלו בהחלט להשתמש בפלפל צ'ילי ירוק ולימונים.
קחו בחשבון שמידת החריפות משתנה מצ'ילי ירוק אחד למשנהו וכדאי להתחיל עם פלפל אחד או אפילו חצי פלפל כדי לראות אם הטעם מתאים לכם. כנ"ל לגבי ליים ולימונים. כמות מיץ הלימון הדרושה למתכון זה תלויה ברמת המיץ וברמת החומציות הקיימת בלימון.
דגשים
אם אתם רוצים את הסלסה ורדה שלם חריפה יותר תוכלו להשאיר את זרעי הפלפל הירוק ולטחון אותו עם השאר הרכיבים. אבל זהירות זה יכול לשרוף.
אם אתם טועמים וזה חמוץ או חריף מדי תוכלו לאזן עם עוד קצת שמן או מעט מים. כמו כן, כאשר הרוטב מתקרר בצנצנת במקרר, הטעמים נעשים מאוזנים ועדינים יותר משהיו בטמפרטורת החדר אז אל תמהרו להוסיף עוד הרבה מרכיבים כדי לתקן את הטעם. טעמו אותו שוב כשהוא צונן לחלוטין.
ודאו שהוא מכוסה במעט שמן בחלקו העליון כדי להאריך את חיי המדף שלו. מתכון זה יניב לכם כ 750 מ"ל רוטב ותוכלו להשתמש בחצי טרי ולהקפיא את החצי השני ולהשתמש בו אחר כך.
הסלסה ורדה של פליפה
ציוד
- בלנדר
רכיבים
- 1 צרור פטרוזיליה טרייה שטופה ונקייה
- 1 צרור כוסברה טרייה שטופה ונקייה
- 1 בצל לבן בינוני
- 3 שיני שום
- 1 פלפל חלפיניו או צ'ילי ירוק חריף
- ¼ כוס מיץ מליים או לימון טרי
- ¼ כוס שמן זית
- ½ כוס שמן זרעי ענבים
- ½ כפית מלח
הוראות
- הסירו את הזרעים מהפלפל הירוק בזהירות תוך כדי לבישת כפפות. שטפו את הידיים טוב משסיימתם להכין אותו והימנעו מלגעת בפנים.
- שימו את כל המרכיבים בתוך בלנדר או מעבד מזון עם המלח, מיץ הלימון ושמן הזית ותן לו להתמזג תוך כדי מזיגה איטית של שמן הענבים, רק כדי לוודא שלא שמנו יותר מדי ויוצא לכם רוטב אחיד.
- בדקו ותקנו טעמים במידה וחסר לכם מלח או לימון
- העבירו לאריזת אחסון שהכנתם במראש וכסו המעט שמן מעל הכניסו למקרר לשמור על הטריות.
- ניתן להקפיא חצי ולהשתמש במועד מאוחר יותר
