לימון ננסי כבוש

הי חברים!

כמו תמיד אני מאוד אוהבת ליצור טעמים מאפס. במיוחד כאלה שיכולים להתאים להמון מאכלים אחרים ומהווים אבן בנייה או בסיס למתכונים אחרים. אצלנו בישראל הלימונים הננסיים גדלים בחורף, וזו הזדמנות מצוינת בשבילי להעביר אותם כבישה של מלח בלבד. הלימונים הכבושים האלה ישמשו אותי למתכוני ממרחים כמו ממרח לימונים כבושים, טעים בטירוף ומעולה לסנדוויצ'ים. אני מוסיפה אותם לתבשילים כמו קציצות "דגים" טבעונית מרוקאיות, וזה לוקח את המנה הזו והופך אותה למושלמת.

איך אפשר להשתמש בלימון ננסי כבוש

אפשר לקצוץ אותם היטב ולתבל איתו סלטים טבעוניים. מכיוון שהוא עשיר בחמיצות ובמלח, אם מוסיפים אותו לסלט, יש להיזהר עם המלח בתיבול כי הלימונים הכבושים כבר מתבלים את הסלט. אפשר להכין איתם רטבים שדורשים את הטעמים האלה כמו למשל להוסיף אותם למיונז טבעוני או טחינה. זה תוספת מושלמת לגוואקמולי זריז, אם יש לכם אבוקדו בשל ולא מתאים לכם לקצוץ מלא ירקות רק לקצוץ את הלימון הכבוש להוסיף מעט פלפל שחור ושמן זית ויש לכם גוואקמולי זריז מושלם. בנוסף אפשר להכין פסטה לימונית מדהימה והאפשרויות פה באמת מגוונות.

איך להחמיץ לימון ננסי

בכל מקרה הלימונים הכבושים כמו תמיד מאוד פשוטים להכנה. בשלב הראשוני, רק צריך מלח ואת הלימונים. וכן צריך צנצנת או מיכל אחסון בשביל הלימונים. אחרי שמנקים אותם טוב טוב עם סקוץ' מתחת למים קרים זורמים, חותכים את הלימון לאורך אך לא עד הסוף. לוקחים את המלח ושמים מעט באמצע החתך של כל לימון. מניחים בתחתית הכלי. לא צריך להגזים עם המלח. ולא צריך להוסיף עוד מלח לתוך הכלי מעל הלימונים. לאחר מכן סוגרים את הצנצנת הרמטית ומניחים על השיש בטמפרטורת החדר. מדי כמה ימים רצוי לקחת כף עץ ולדחוף טיפה את הלימונים למטה.

מיץ הלימון ניגר באופן טבעי. לאחר 3 ימים בחוץ.

בהרבה מתכונים מוסיפים מים או מיץ לימון כדי לזרז את התהליך. אני לא נגד אבל לא רואה סיבה לכך. המלח שבתוך הלימון מוציא את המיץ של הלימון עצמו החוצה וכך הלימונים נכבשים לאט במיץ של עצמם יחד עם המלח. בכל יום אתם תראו את מפלס הנוזל עולה במקצת עד שכעבור 10 ימים או שבועיים כל הלימונים מכוסים בנוזל. כשזה קורה, יש למזוג שמן מעל. אני מעדיפה שמן זית. זה גם מאריך את חיי במדף של הלימונים כבושים וגם נותן טעם טוב.

מתכוני בסיס נוספים

מתכונים טבעוניים קקאו-שאמאנס לימון ננסי כבוש

לימון ננסי כבוש

לימוני בייבי קטנים כבושים במלח משמשים למגוון מתכונים, סנדוויצ'ים ממרחים ותבשילים.
זמן הכנות / חיתוכים 15 דקות
כבישה בחוץ 10 ימים בערך 10 ימים
זמן כולל 10 ימים 20 דקות
מנה חמוצים, שימורים
מטבח טבעוני, צפון אפריקה
מנות 100 גרם
קלוריות 100 kcal

ציוד

  • צנצנת כבישה עם מכסה אטום
  • קערה

רכיבים
  

  • 1 חבילה לימונים ננסיים עשיתי בערך 500 גרם
  • 1 כוס מלח שולחן
  • ¼ כוס שמן זית

הוראות
 

  • יש לנקות תחילה את הלימונים היטב עם ספוג לכלים שמיועד רק לניקוי ירקות מתחת למים זורמים. לאחר מכן לייבש עם מגבת.
  • לחתוך כל לימון לחצי אבל לא עד הסוף. כמו פקמן.
  • לקחת כל לימון ולמלא במלח שולחן באיזור החתך, להדק ולהניח בצנצנת כבישה אחד ליד השני ולמלא עד הסוף.
  • לסגור את הצנצנת ולהניח בחוץ כ 10 ימים עד שהלימונים הגירו נוזלים שהגיעו עד לראש הצנצנת וכיסו את כל הלימונים. אחת לכמה ימים יש לדחוס בעדינות את הלימונים כלפי מטה.
  • כשהמיץ לימון הגיע עד הסוף ומכסה את כל הלימונים, יש להוסיף שמן זית, לכסות עם מכסה, ולהכניס למקרר.
  • אם אחרי 10 ימים הנוזלים שניגרו מן הלימון לא הגיעו מעלה וכיסו את הלימונים אפשר להוסיף מעט מים ולאחר מכן לכסות את פני השטח עם שמן.
מילת מפתח לימונים קטנים כבושים, ללא גלוטן

השאירו תגובה

טבלת מדידה

טמפרטורות

אהבתם? שתפו :)

Facebook
WhatsApp
Pinterest
Telegram
Twitter
Reddit
שלחו במייל
הדפיסו
אולי תאהבו גם:

תוכן עניינים

תוכן עניינים

הרשמו עכשיו