עוגיות מקדמיה ושוקולד לבן
הי אהובים!
היום נכין את העוגיות האהובות עלי ביותר! אם אני כבר מתנפלת על ערמת עוגיות, אז אלה ללא ספק יהיו מקדמיה ושוקולד לבן. גם בגרסה הטבעונית השילוב הזה מנצח. אין תחליף לריח עוגיות מקדמיה אפויות שעכשיו יצאו מהתנור. העוגיות האלה רכות וטעימות, מושלמות עם הקפה קר או חם. הן יהיו שם בשבילכן אם תרגישו צורך לסגור פינה מתוקה ויגרפו מחמאות אם תגישו לאורחים. אז בואו נכין!
אז איך מכינים עוגיות טבעוניות רכות ומושלמות
הדבר הכי בסיסי בהכנת עוגיות אמריקאיות רכות ונימוחות הוא קודם להקציף חמאה טבעונית קרה עם סוכר חום. רצוי סוכר חום דביק. נקציף בעזרת מיקסר ידני. אפשר כמובן להשתמש במיקסר עומד אם תרצו להכפיל את הכמות.
האם אפשר להשתמש בשמן קוקוס?
ובכן כן בהחלט אפשר רק שימו לב שהשמן קוקס צריך להיות במרקם משחתי כמו של חמאה שזה כשלעצמו קצת טריקי. צריך להביא את השמן קוקוס לטמפרטורה לא חמה מדי ולא קרה מדי כדי שהיא ממש תהפוך למשחה ותוקצף ביחד עם הסוכר החום. כמו גם רצוי להשתמש בשמן קוקוס מזוכך כדי שלא יורגש טעם הקוקוס למי שזה מפריע.
במתכון עוגיות הזה השתמשתי בחמאה טבעונית של וגה שיש בה טיפה מליחות. לכן אם אתם משתמשים בחמאה שהיא כבר מלוחה אין צורך להוסיף עוד מלח במתכון. אחרי שהקצפנו את הסוכר החום יחד עם החמאה טבעונית, נשאר רק להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב עד לאיחוד – היוגורט סויה, החלב, והמחית וניל. מתקבלת עיסה דביקה ושמנונית שלתוכה נוסיף את הקמח ונערבב. לאחר שקיבלנו בצק עוגיות נוסיף לשם את המקדמיה והשוקולד לבן טבעוני. שימו לב שהבצק עוגיות מתאים לכל תוספת שמתאימה לכם. שוקולד מריר, פירות יבשים, גרנולה וכו'
לפני שנכניס את העוגיות לאפייה כדאי קודם לקרר את הבצק במקפיא למשך 30 דקות. לכן נסדר אותם כבר על המגש אפייה עם נייר אפייה, בכדי שנוכל ישר להכניס מהמקפיא לתנור. בעזרת הידיים ניקח מעט מהבצק עוגיות, ניצור כדור, נניח על מגש האפייה, ונשטח אותו מעט עם היד. חשוב לתת רווח יחסית גדול בין עוגייה לעוגייה מכיוון שהן מתרחבות בתנור. לאחר שמוכן רצוי לחכות לקירור מוחלט לפני ההגשה. כדאי לאחסן בכלי סגור הרמטית במקרר עד 5 ימים. ניתן גם להקפיא את הבצק עוגיות ולאפות ישירות בתנור כשרוצים להשתמש. אם הכנתם את העוגיות הטעימות האלה תייגו אותי בעמוד האינסטגרם שלי Cacao_Shamaness. תהנו!
עוגיות מקדמיה ושוקולד לבן טבעוניות
ציוד
- מגש אפייה
- קערת ערבוב
- מיקסר ידני
- מרית
רכיבים
- ¼ כוס חמאה טבעונית קרה מאוד
- חצי כוס סוכר חום
- 3 כפות יוגורט טבעוני
- 2 כפות חלב טבעוני
- 1 כפית מחית וניל
- 1⅓ כוס קמח
- חצי כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית סודה לשתיה
- ¾ כפית מלח
- חצי כוס מקדמיה קצוצים
- חצי כוס שוקולד לבן טבעוני קצוץ/מטבעות
הוראות
- בקערת ערבוב ערבו עם מיקסר יד את הסוכר והחמאה למשך דקה או עד לאיחוד.
- הוסיפו את היוגורט, החלב, והמחית וניל והמשיכו לערבל עם המיקסר.
- הוסיפו את הקמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה והמלח וערבבו היטב.
- הוסיפו את שברי אגוז המקדמיה והשוקולד הלבן וערבבו היטב.
- קחו מעט מבצק העוגיות וצרו כדור. הניחו מעל משטח, צלחת או מגש אפייה שיכול להיכנס למקפיא, ומעכו את הכדור מעט כלפי מטה כך שתיווצר צורה עגולה שטוחה. חזרו על כך עם יתר בצק העוגיות.
- הכניסו את המגש למקפיא לחצי שעה.
- חממו תנור ל 190°C.
- אפו את העוגיות למשך 25-30 דקות עד שמקבלים צבע צהוב מעט אך הן עדיין רכים.
- ברגע שהם מוכנים הניחו להם להתקרר לגמרי. אחסנו בכלי עם מכסה במקרר עד 5 ימים.
