הי חברים יקרים!
היתרון בזה שיש לי בלוג אוכל, ואולי לפעמים חיסרון זה שאני טועמת ואוכלת את המתכונים שאני מכינה בעצמי. למה חיסרון? מכיוון שכדי להגיע אל הטעם והמרקם המושלם שאני רוצה אני עושה המון ניסויים, ובדרך למתכון המושלם יש גם המון כישלונות קטנים. וזה אומר שאני אוכלת גם אותם.. לא שהם לא טובים אבל בשביל להיות בבלוג של אוכל טעים, הם צריכים להיות לא פחות ממושלמים. אז תתארו לכם כמה סקונס אני אוכלת השבוע הזה כשאני בניסויים למתכון המושלם לסקונס טבעוני.. הרבה מאוד פחמימות!
מממ אבל זה בסדר.. אני אוהבת פחמימות ואאזן את זה בשבוע שלאחר מכן זה יהיה שבוע מרתון עלים ירוקים!
מה שטוב במתכון הזה,
שכבר בפעם השנייה הגעתי לתוצאה ממש טובה. סקונס חם וטרי, פריך מבחוץ רך מבפנים, ארומה "חמאתית" ומידי פעם מפתיעה אוכמנייה חמצמצה ואגוז מלך פריך. הסקונס לא מתוק מדי ויש רמיזה קלה מאוד למלח. טעם מאוד טוב ועדין למאפה של בוקר עם הקפה. תוכלו לשלב איתו ממרחים שאתם אוהבים, איזה שבא לכם. האמת שאני די מכורה לחמאת בוטנים וריבה..כמה אמריקאי מצידי..ואפיתי את הסקונס הזה כדי שיהיה לי תירוץ לאכול עם החמאת בוטנים האורגנית שלי וריבת תות צרפתית מעולה שקניתי בביקור האחרון שלי לא פחות ולא יותר, בחבל הלואר בצרפת.
המתכון מאוד פשוט ומהיר,
למעשה לא צריך לעבד את הבצק יותר מדי, רק לוודא שמשתמשים בחמאה טבעונית מאוד קרה, לחתוך אותו עם הקמח כדי ליצור את המרקם החולי להוסיף את שאר המרכיבים ולאחד את הכל בצורה די חפיפה. יתר עיבוד של הבצק יגרום לו לפתח את הגלוטן ולהיות קשה מדי לאחר האפייה. המרקם שאנו מחפשים הוא מרקם לא אחיד ומתפורר מבפנים. לכן גם צריך לקרר את הבצק לפחות לשעה לפני שמכניסים לתנור.
בנוסף אתם לא חייבים להוסיף סוכר. ניתן להוסיף מייפל או כל תחליף סוכר אחר שתרצו או אפילו בכלל לא. על חלק מהסקונס זילפתי גנאש שוקולד לבן טבעוני פשוט שהכנתי ויצא יפה וטעים מאוד אם רוצים להקפיץ את המתיקות.
סקונס טבעוני עם אוכמניות ואגוזים
ציוד
- תבנית אפייה
- מערוך
- חותכן בצק
רכיבים
- 500 גרם קמח תופח
- 170 גרם חמאה טבעונית
- 3 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
- 1.5 כפית אבקת אפייה
- 0.5 כוס קרם קוקוס
- 125 גרם אוכמניות (חבילה)
- 100 גרם אגוזים
- 2 כפיות תמצית טעם חמאה
- 1 כפית תמצית וניל
הוראות
- בקערת ערבוב שמים את כל היבשים יחד עם קוביות החמאה
- התחילו לחתוך את החמאה דרך הקמח בעזרת חותכן הבצק כדי לערבב את החמאה עם הקמח ובאותו זמן שהחמא תישאר קרה ככל האפשר. אתם אמורים לקבל מעין מרקם חולי, מזכיר בצק סבלה
- מוסיפים את קרם הקוקוס ומערבבים בעדינות לאיחוד אבל לא מערבבים יתר על המידה, אנחנו רוצים שהסקונס יקבלו מרקם פירורי שאינו מושלם - מתפורר וחמאתי.
- מוסיפים את האגוזים ואוכמניות, ושוב מערבבים הכל, משלבים הכל לצורת גלגל, כך שנוכל לחתוך אותו ל -8 משולשים.
- מניחים בכלי עגול ומצננים במקרר למשך שעה.
- מרדדים מעט את הבצק, חותכים את הסקונס לשמיניות או לצורה הרצויה ומניחים אותם על תבנית אפייה עם נייר אפייה.
- אופים בתנור מחומם מראש של 200 מעלות צלזיוס למשך 16-18 דקות
