הי אהובים!
המתכון של היום סופר טעים! היה לי כיף להכין ולאכול! מה המאכל שהכי היה לכם קשה להיפרד ממנו כשהחלטתם לעבור לטבעונות או צמחונות? שתפו אותי בתגובות 🙂 עבורי זה דגים ופירות ים. בעיקר פירות ים. הטבעונות אצלי הייתה תהליך ושינוי די קיצוני. מההתחלה.
זה התחיל כשראיתי את הסרט ארת'לינגס, בקריינותו של השחקן המדהים חואקין פיניקס, הזדעזעתי עד עמקי נשמתי כמובן. נפלו לי אז אסימונים שהרגשתי שנים מילדות, ולא יכולתי להסביר. הפכתי טבעונית בן לילה. כמובן שזה נכשל. לא מצאתי את עצמי ובמשך כמה חודשים לא ידעתי מה לאכול. לכן לקחתי צעד אחורה והתחלתי
הפסקתי בראש ובראשונה עם בשר ועופות. זה כבר היה לי הרבה יותר קל. הפכתי צמחונית אוכלת דגים לתקופה די ארוכה. באנגלית זה נקרא פסקטריאניזם. זה השם של תזונה צמחונית הכוללת דגים ופירות ים. כדי ששינויים רצוניים חיוביים יהפכו להרגל ולדרך חיים, תמיד עדיף לעשות אותם בהדרגה. ולכן כשהניסיון הראשון נכשל, החלטתי לנסות קודם להיות צמחונית למשך תקופה.
אחד המנות שמאוד אהבתי להזמין במסעדות דגים בארצות הברית היו הקראב קייקס (Crab Cakes). קראב קייקס הן קציצות עסיסיות העשויות מבשר סרטנים. בדרך כלל מוסיפים להם חרדל, מיונז, ירקות קצוצים, ביצה, פירורי לחם או פנקו ורוטב ווסטרשייר. הם יכולים להיות מוגשים בתוך לחמניית בריוש, עם ירקות טריים, חמוצים ורוטב טרטר, או במסעדות הם בדרך כלל מוגשים כמנה ראשונה בצלחת ללא הלחם ועם המטבל טרטר בצד. פשוט לזלול.
איך עושים קראב קייקס טבעוני?
ובכן עשיתי כמה ניסיונות לקראב קייקס, או לקציצות סרטנים. אפשר לעשות עוד מלא וריאציות ושדרוגים למתכון. אפשר לשים טופו, אפשר גם ג'קפרוט. לא ניסיתי את אלה אבל אדווח מהשטח אם אנסה. אבל גם המתכון הזה יצא טעים שלהתעלף (אם אכלתם פעם קראב קייקס אתם תבינו אותי) ראוי לציין שגם את הרוטב ווסטרשייר והרוטב טרטר הכנתי מאפס מראש מכמה סיבות. גם הקראב קייקס וגם הרוטב טרטר מכילים במתכון שלהם רוטב ווסטרשייר. הרוטב וורשסטר הקלאסי מכיל אנשובי אז כמובן שהצלחתי לטבען אותו בקלות. ככה שמתכון אחד אילץ אותי להכין 3 מתכונים. קראב קייקס טבעוני, רוטב טרטר טבעוני, ורוטב ווסטרשייר טבעוני.
ה"קציצות סרטן טבעוניות" האלה מושלמות למנה ראשונה, ועכשיו כשכולם בשגעת של פסח, אפשר לעשות את זה כשר לפסח וללא גלוטן. צריך רק להחליף את פירורי הלחם לקמח שקדים או להשתמש בפירורי לחם שעשוי מלחם טף שהוא כשר לפסח.
רוצו להכין! תודו לי אחר כך 😊
שיהיה לכולם חג חירות שמח! גם לנו, וגם לכל בעלי החיים.
קראב קייקס טבעוני
ציוד
- קערה
- מרית
- מחבת לטיגון
רכיבים
- 3-4 פטריות מלך היער בערך 350-400 גרם מגורדות בעזרת מזלג לרצועות דקות
- 5-6 לבבות דקל משימורים, מסוננות מהמים, מיובשות עם נייר סופג ומרוסקות קלות עם מזלג.
- 0.5 כוס סלרי קצוץ דק
- 2 כפות בצל ירוק קצוץ דק
- 0.5 כוס בצל סגול
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
- 3 כפות וואקאמה מיובשת טחונה לאבקה
- 1 כף מחית מיסו
- 2 כפות מיונז טבעוני
- 1 כפית חרדל דיז'ון או גרגירים
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כף תערובת תבלין "אולד ביי" או חצי כפית מכל דבר: פלפל שחור, צ'ילי אדום גרוס, פפריקה מתוקה.
- 2-3 כפות אבקת תחליף ביצה או אבקת טפיוקה. שימו לב האבקה צריכה להיות מסמיכה ומאחדת כמו קורנפלור לא להשתמש באבקת חביתה טבעונית. תלוי בכמות בתערובת שיצא לכם כל פעם תשימו כף ותבדקו אם התערובת אחידה ויציבה.
- 2 כפות אבקת שקדים או פירורי לחם ועוד כמה כפות לציפוי
- 1 כוס שמן לטיגון
הוראות
- חממו תנור ל 180°C מעלות.
- גרדו את גזע פטריית מלך היער עם שיני המזלג. אתם תיראו שייצא לכם רצועות דקות המזכירות בשר דג מפורק. זה לא חייב להיות אחיד. אפשר בעזרת מלקחיים להחזיק את ראש הפטרייה, ולסובב כל פעם לצד השני תוך כדי הגירוד.
- שימו את רצועות הפטריות שגירדתם עם המזלג בתבנית אפייה עם כף שמן, ומעט מלח ופלפל וערבבו היטב. אפו את הפטריות כ 20 דקות עד שמקבלים מעט צבע.
- הוסיפו את הרצועות פטריות האפויות בקערה, הוסיפו את יתר המרכיבים וערבבו היטב. מומלץ להניח במקרר לשעה לספיגת טעמים.
- חממו שמן במחבת. הכינו פירורי לחם או קמח שקדים בצלחת שטוחה.
- קחו כף מהתערובת ועצבו לצורת קציצה. הניחו את הקציצה בתערובת ציפוי הקמח שקדים והפכו כך שהקציצה תהיה מצופה היטב מכל הכיוונים.
- טגנו את כל הקציצות במחבת כ 7 דקות עד שמתקבל צבע כהה, והפכו בעדינות בעזרת מרית.
- העבירו לצלחת עם נייר סופג.
- הגישו עם רוטב טרטר טבעוני או כל רוטב שאתם אוהבים.
