ג'פצ'ה קוריאני טבעוני וירקות
אטריות בטטה קוריאניות עם ירקות וציר פטריות פורצ'יני.
ציוד
- סיר לבישול אטריות
- מחבת הקפצה גדולה או ווק
- מסננת
רכיבים
- 1 כוס פטריות פורצ'יני מיובשות להשרות במים רותחים 15 דקות לפחות או יותר.
- 250 גרם איטריות בטטה קוריאניות ניתן להזמין אונליין או לרכוש ברשת מזרח ומערב. חצי חבילה, מבושלת לפי ההוראות.
- 200 גרם תרד בייבי חלוט
- 250 גרם ברוקולי מופרד לפרחים קטנים חלוט
- 150 גרם כרוב נאפה (כרוב סיני) חתוך לריבועים בגודל ביס
- 4-5 פטריות פורטובלו גדולות פרוסות עבות
- 2 כפיות ג'ינג'ר קצוץ
- 2 כפות שמן זית או זרעי ענבים
- 3 כפות מיץ לימון טרי
- ¼ כוס רוטב סויה
- 2 כפות שמן שומשום
- 1 כף אבקת פלפל צ'ילי קוריאני
- 4 בצלים ירוקים קצוצים
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 1 כף שומשום קלוי לקישוט
הוראות
- השרו את פטריות הפורצ'יני המיובשות במים רותחים כ 15 או יותר. אפשר להכין גם יום לפני. ככל שהם מושרים יותר זמן כך מתקבל יותר טעם וארומה.
- סמוך לשימוש במוקפץ (לאחר 15 דק השרייה לפחות) - הוסיפו לציר הפורצ'יני את הסויה, שמן שומשום, מיץ לימון אבקת פלפל צ'ילי קוריאני, מלח ופלפל וערבבו.
- בשלו את איטריות הבטטה במים לפי הוראות היצרן. כשמוכנות, שטפו במים קרים כדי להפסיק את הבישול ולהוציא את העמילן. רצוי לגזור את האטריות עם מספריים מכיוון שהן ממש ארוכות.
- הרתיחו מים או בסיר או בקומקום וחלטו את הברוקולי ל 10 דקות. לאחר מכן שטפו במים קרים וסננו.
- עשו את אותו הדבר עם תרד. חלטו אותו במים רותחים כ 30 שניות העבירו למסננת תחת מים קרים או קערת מי קרח. סננו היטב וסחטו את התרד היטב מהמים עם 2 הידיים עד שמתקבל גוש תרד. חתכו אותו לחתיכות בגודל ביס והניחו בצד.
- חממו 2-3 כפות שמן במחבת הקפצה גדולה או בווק ואדו כ 7 דקות על אש בינונית את הג'נג'ר, הפטריות פורטובלו ואם אתם רוצים להוסיף טופו, זה הזמן. אדו עד שהפטריות או הטופו מזהיבים.
- הוסיפו את האטריות, ואת הציר פטריות למחבת, וערבבו. הניחו לרוטב להצטמצם כ 5 דקות. לאחר מכן הוסיפו את הברוקולי, והכרוב נאפה. המשיכו לבשל עד שכמעט לא נשאר נוזלים.
הגשה
- מזגו כמה אטריות שרוצים לתוך קערה. הניחו מעל תרד חלוט, וזלפו מעט שמן שומשום מעל הכל. קשטו בבצל ירוק ושומשום קלוי.