מגדל חצילים וריקוטה טבעונית
שכבות של חצילים אפויים וביניהם גבינת ריקוטה שקדים ביתית על רוטב קולי עגבניות.
ציוד
- מגש אפייה
- מברשת סיליקון
רכיבים
- 1 חציל פרוס בעובי 1 ס"מ
- 6 כפות ריקוטה טבעונית
תערובת שמן ועשבי תיבול
- 6 כפות שמן זית
- 1 כפית אבקת שום
- חצי כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כפית עלי טימין או אורגנו או שניהם
רוטב קולי עגבניות
- 400 גרם פולפה עגבניות השתמשתי מקופסאת שימורים של "מאטי"
- חצי כפית מלח
- חצי כפית פלפל
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כף קונפי שום
- 2-3 עלי בזיליקום טרי
הוראות
- חממו תנור ל 190°C.
- סדרו את פרוסות החציל מעל מגש אפייה עם נייר אפייה.
- ערבבו בקערה קטנה את תערובת השמן ועשבי התיבול.
- בעזרת מברשת סיליקון הברישו את החציל משני הצדדים בשמן המתובל.
- אפו בתנור ל 20 דקות, הוציאו את המגש בזהירות, הפכו בעדינות כל פרוסת חציל ואפו עד שהצד השני נהיה זהוב גם כן. הוסיפו מוצרלה טבעונית מגורדת, והמשיכו לאפות עד שהגבינה מותכת כ 5 דקות.
רוטב קולי עגבניות
- טחנו את כל המרכיבים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- בסיר קטן הביאו לבעבוע עדין את כל מרכיבי הרוטב. בשלו במשך 15 שעה עד שהמים מצטמצמים.
להרכבת המנה
- קחו צלחת שטוחה, ומזגו 4-5 כפות מהקולי עגבניות.
- מזגו 2 כפות של ריקוטה טבעונית מעל 3 פרוסות חציל, והניו אותן אחת על השנייה. הניחו פרוסה רביעית ללא ריקוטה מעל המגדל חצילים.
- זלפו מסביב מעט שמן זית, חומץ בלסמי מצומצם, מלח גס ועלי בזיליקום טריים. אפשר גם מעט רוטב פסטו או צנברים אם רוצים.
- הגישו עם פוקצ'ה טרייה או לחם שום.
הערות
המתכון הוא ל 2 מגדלי חצילים ומספיק ל 2-3 אנשים כמנה ראשונה