• חממו תנור ל 180°C.
• הוציאו בצק עלים להפשרה כשעתיים לפני האפייה.

חליטת תרד

• הרתיחו כמות גדולה של מים חמים או בסיר או בקומקום.
• שימו את כל עלי התרד בקערה עם מים רותחים למשך 30 שניות.
• סננו את התרד תחת מים קרים עד שהתרד קר לחלוטין.
• סחטו את התרד טוב טוב עד שאין נוזלים.
• קצצו את התרד דק דק והניחו הכל בקערה.

חליטת ברוקולי

• שימו את כל הברוקולי בקערה עם מים רותחים למשך 10 דקות.
• סננו את הברוקולי תחת מים קרים עד שהוא קר לחלוטין.
• קצצו את הברוקלי דק דק והוסיפו אותו לתרד הקצוץ.

למילוי תרד ברוקולי ופטה טבעוני

• הוסיפו לתרד ולברוקולי הקצוצים את הגבינת פטה והתבלינים וערבו היטב לקבלת תערובת אחידה.
• קמחו קלות משטח עבודה ופרסו את בצק העלים כאשר הצד הארוך יותר מולכם. חצו את הבצק עלים ל 2 חלקים שווים כדי שנוכל ליצור 2 רולדות מגולגלות.
• מרחו על 2 החלקים את המילוי באופן שווה, תוך כדי שאם משאירים רווח של 1 סנטימטר בקצוות. השתדלו לא לשים הרבה מילוי אחרת הבצק ייקרע.
• פזרו מעט גבינת מוצרלה מעל המילוי והתחילו לגלגל עד סוף הבצק.
• חתכו את הרולדה לפרוסות של 2 סנטימטר בערך והניחו על מגש עם נייר אפייה.
• אפו את הבורקסים כ 30 דקות או עד שהם מזהיבים.

מטבל עגבניות מגורדות

• גרדו את העגבניות בפומפייה.
• תבלו בשמן זית טוב לימון ותבלינים. הגישו עם הבורקסים. בתאבון!