גאלט אפרסקים ושמנת טבעוני

מאפה בצק פריך עם גבינת שמנת מתוקה ואפרסקים.

זמן הכנות / חיתוכים 15

זמן אפייה / בישול 35

זמן כולל 50

מנה מאפים, מנה אחרונה, מתוקים, עוגות, קינוחים

מטבח טבעוני, צרפתי

מנות 8 אנשים

קלוריות 298 kcal

בקערה ערבבו את הקמח המלח הסוכר והחמאה. אפשר עם היד, או עם חותכן בצק כדי לשמור על החמאה קרה. חשוב לא ללוש הרבה זמן אלא להגיע למרקם חולי שמנוני.
הוסיפו את היוגורט והחומץ תפוחים והמשיכו לערבב עוד כדקה. אם התערובת מתפוררת מדי הוסיפו עוד כף יוגורט או כף מים קרים.
ערבבו את הבצק עד לאיחוד, הניחו בקערה, ושימו במקרר לחצי שעה.

קלפו את האפרסקים. אפשר עם קולפן או עם חליטה במים רותחים כ 5 דקות ואחר כך להעביר למי קרח לאחר שעשיתם חיתוך בצורת איקס בתחתית כל אפרסק שיאפשר לקליפה להשתחרר מבשר הפרי.
חתכו כל אפרסק ל 2, הוציאו את הגלעין, ופרסו את האפרסק לפרוסות.
בקערה ערבבו היטב את הטפיוקה, מים, רום, וניל, והוסיפו לתערובת את כל האפרסקים. ערבבו את האפרסקים עם התערובת ככה שהכל יהיה מכוסה.
ערבבו בקערה קטנה נפרדת את כל מרכיבי הקרם גבינת שמנת טבעונית.

חממו תנור ל 170°C.
הוציאו את הבצק מהמקרר לאחר 30 דקות, הניחו בין שתי ניירות אפייה ורדדו את הבצק מעל נייר האפייה בתנועה סיבובית. כלומר לרדד לאורך ואז לרוחב עד לקבלת בצק דק בעובי 30-50 מילימטר בערך.
חפשו קערה עגולה והניחו מעל הבצק ובעזרת סכין חתכו את הקצוות כדי שייצא לכם צורה עגולה ויפה.
מרחו שכבה של הקרם שמנת באמצע בצורת עיגול.
סדרו את פרוסות האפרסק גם כן בתנועה מעגלית. מתחילים מהאמצע וממשיכים מסביב לעיגול הראשון עד שמגיעים לקצה. משאירים כ 2 סנטימטר פנויים בקצוות.
קפלו את קצוות הבצק מעל האפרסקים בתנועה סיבובית.
אפשר לקשט את הקצוות עם שקדים פרוסים או מקלות.
הכניסו לאפייה בתנור למשך 35-40 דקות.
הגישו עם כדור גלידה טבעונית שאתם אוהבים.

מילת מפתח גאלט אפרסקים, גאלט טבעוני, קינוחים טבעוניים