חזור
Vegan Recipes Cacao-Shamaness Vegan Dumpling Wrappers Dough

בצק לדפי דאמפלינג וכיסונים

מתכון לבצק דפי דאמפלינג כיסונים וגיוזה ממולאים.
זמן הכנות / חיתוכים 5 דקות
Resting the dough 1 שעה 15 דקות
זמן כולל 1 שעה 20 דקות
מנה ארוחת צהריים, בצק, הכנות מוקדמות, מנה עיקרית
מטבח אסייתי, טבעוני, סיני
מנות 25 כיסונים
קלוריות 40 kcal

ציוד

  • מערוך קטן
  • קערת ערבוב
  • משקל
  • מד ליטר
  • מסננת

רכיבים
  

  • 200 גרם קמח ועד קצת לקימוח
  • 50 גרם קורנפלור
  • 90 מ"ל מים רותחים
  • 40 מ"ל מים בטמפ' החדר

הוראות
 

  • סננו לתוך קערה את הקמח והקורנפלור.
  • מזגו את המים הרותחים בהדרגה וערבבו.
  • מזגו את המים הקרים, והתחילו ללוש כ 10 דקות עד שכל התערובת מתגבשת.
  • הניחו את הבצק בקערה מכוסה למנוחה של 15 דקות.
  • לושו את הבצק שוב לעוד 10 דקות והניחו למנוחה לשעה נוספת.
  • לאחר שעה קחו את כדור הבצק ובעזרת האצבעו צרו חור במרכז הבצק. מתחו והרחיבו מעט את הבצק בעזרת הידיים.
  • חלקו את הבצק בצורת הסופגנייה ל 4 חלקים שווים בעזרת סכין.
  • קמחו את המשטח שאתם עובדים עליו. רדדו את החלק הראשון לצורת נחש עבה באורך 15-20 סנטימטר. חתכו אותו ל 6 חלקים שווים בעזרת סכין.
  • שטחו עם היד כל חתיכה לצורת דיסק קטן. וודאו תמיד שהמשטח מקומח. קחו מערוך קטן ורדדו עד לעובי דק ועגול. חיזרו על הפעולה עם יתר החתיכות. ועם יתר בבצק.
  • ערמו את כל דפי הדאמפלינג אחד על השני כאשר אתם דואגים לקמח בין דף אחד לשני.
  • הכינו מילוי והשתמשו מיידית, או הכניסו לשקית אחסון ושמרו בהקפאה.
מילת מפתח בצק לכיסונים, גיוזה, דאמפלינג