חזור
הדפס
תמונת מתכון
Smaller
Normal
Larger
בצק לדפי דאמפלינג וכיסונים
מתכון לבצק דפי דאמפלינג כיסונים וגיוזה ממולאים.
הדפס מתכון
נעץ מתכון
זמן הכנות / חיתוכים
5
דקות
דקות
Resting the dough
1
שעה
שעה
15
דקות
דקות
זמן כולל
1
שעה
שעה
20
דקות
דקות
מנה
ארוחת צהריים, בצק, הכנות מוקדמות, מנה עיקרית
מטבח
אסייתי, טבעוני, סיני
מנות
25
כיסונים
קלוריות
40
kcal
ציוד
מערוך קטן
קערת ערבוב
משקל
מד ליטר
מסננת
רכיבים
200
גרם
קמח
ועד קצת לקימוח
50
גרם
קורנפלור
90
מ"ל
מים רותחים
40
מ"ל
מים בטמפ' החדר
הוראות
סננו לתוך קערה את הקמח והקורנפלור.
מזגו את המים הרותחים בהדרגה וערבבו.
מזגו את המים הקרים, והתחילו ללוש כ 10 דקות עד שכל התערובת מתגבשת.
הניחו את הבצק בקערה מכוסה למנוחה של 15 דקות.
לושו את הבצק שוב לעוד 10 דקות והניחו למנוחה לשעה נוספת.
לאחר שעה קחו את כדור הבצק ובעזרת האצבעו צרו חור במרכז הבצק. מתחו והרחיבו מעט את הבצק בעזרת הידיים.
חלקו את הבצק בצורת הסופגנייה ל 4 חלקים שווים בעזרת סכין.
קמחו את המשטח שאתם עובדים עליו. רדדו את החלק הראשון לצורת נחש עבה באורך 15-20 סנטימטר. חתכו אותו ל 6 חלקים שווים בעזרת סכין.
שטחו עם היד כל חתיכה לצורת דיסק קטן. וודאו תמיד שהמשטח מקומח. קחו מערוך קטן ורדדו עד לעובי דק ועגול. חיזרו על הפעולה עם יתר החתיכות. ועם יתר בבצק.
ערמו את כל דפי הדאמפלינג אחד על השני כאשר אתם דואגים לקמח בין דף אחד לשני.
הכינו מילוי והשתמשו מיידית, או הכניסו לשקית אחסון ושמרו בהקפאה.
מילת מפתח
בצק לכיסונים, גיוזה, דאמפלינג