חזור
Vegan Recipes Cacao-Shamaness Vegan Vegetable and Tofu Stuffed Dumpling

דאמפלינג במילוי ירקות וטופו

כיסוני דאמפלינג ממולאים בגזר, קישואים, פטריות שיטאקי, וטופו ורוטב צ'ילי ג'ינג'ר.
זמן הכנות / חיתוכים 15 דקות
זמן אפייה / בישול 25 דקות
זמן כולל 40 דקות
מנה ארוחת ערב, ארוחת צהריים, מנה עיקרית, מנה ראשונה
מטבח אסייתי, טבעוני, סיני
מנות 25 דאמפלינג
קלוריות 70 kcal

ציוד

  • מערוך
  • מנדולינה
  • מחבת נון סטיק עמוקה עם מכסה
  • קערה קטנה למים להדביק את הדאמפלינג
  • מרית
  • חיתול בד גבינה או מסננת

רכיבים
  

למילוי ירקות

  • 2 כפות שמן זית
  • 2 גזר מגורדים דק
  • 3 קישואים מגורדים דק בעזרת מנדולינה
  • 200 גרם טופו סחוט מנוזלים ומגורד דק.
  • 6 פטריות שיטאקי מיובשות לחלוט במים רותחים כשעה לפני. להסיר להם את הרגל, לסחוט ממים ולקצוץ. *שמרו את המי שיטאקי לרוטב ג'ינג'ר - מתכון למטה.
  • 3 בצל ירוק קצוץ
  • חצי כוס כוסברה טרייה קצוצה
  • 1 כפית אבקת שום
  • חצי כפית פלפל שחור
  • חצי כפית מלח
  • 1 כפית אבקת ג'ינג'ר או ג'ינג'ר קצוץ
  • 1 כף שמן שומשום
  • 1 כף רוטב סויה
  • 25 דפי דאמפלינג קישור למתכון למטה

רוטב צ'ילי ג'ינג'ר חריף

  • 2 פלפל צ'ילי אדום חריף (קטנים)
  • 50 גרם ג'ינג'ר
  • ¼ כוס ציר פטריות שיטאקי ממי ההשרייה של הפטריות
  • 5 כפות מיץ מחצי לימון
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 1 כף שמן שומשום
  • 3 כפות סירוף מייפל
  • 1 כף חומץ אורז

הוראות
 

  • הפשירו דפי דאמפלינג. אם אתם רוצים להכין בצק דאמפלינג ביתי לחצו כאן למתכון.
  • הכניסו את הקישוא המגורד לתוך קערה, פזרו כפית מלח מעל וערבבו. הניחו בצד ל 30 דקות כדי שכל הנוזלים יגירו מן הקישואים.
  • לאחר 30 דקות סחטו את הקישואים היטב מנוזלים עם בד סינון. החזירו את הקישוא הסחוט לקערה. סחטו את הטופו גם כן והוסיפו לקערה עם הקישוא. תבלו בשמן שומשום, רוטב סויה מלח ופלפל.
  • במחבת חממו מעט שמן וטגנו קלות את הבצל ירוק, הגזר המגורד, והפטריות שיטאקי. הוסיפו אבקת שום וג'ינגר וטגנו כ 10 דקות. הוסיפו אותם אל הקערה עם הקישואים והטופו.
  • הוסיפו את הכוסברה הקצוצה וערבבו את כל הירקות היטב.
  • קמחו את משטח העבודה עם קמח. הניחו דף דאמפלינג ורדדו במערוך לעובי דק יותר.
  • קחו כף מהמילוי, הניחו במרכז הבצק.
  • קחו קערית מים קטנה, טבלו את האצבע והרטיבו מסביב לקצה הדאמפלינג במים.
  • הדביקו בהתחלה את הקצוות הנגדיות ואז התחילו לסגור בקיווצים משני הצדדים. סגרו והדקו היטב את הדאמפלינג בקצה העליון בתנועה סיבובית עדינה שהבצק לא ייקרע.
  • מלאו וסגרו את יתר הכיסונים.
  • חממו שמן במחבת וטגנו תחילה את כל הכיסונים על אש בינונית גבוהה כ8-10 דקות או עד שתראו שתחתיות הכיסונים מקבלים צבע חום צרוב ויפה.
  • מזגו לתוך המחבת מים רותחים בכמות של כשליש מגובה הכיסונים. סגרו עם מכסה ובשלו עד שכל המים נספגים בכיסונים.
  • לרוטב: טחנו הכל במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. הגישו את הכיסונים עם הרוטב. בתאבון!
מילת מפתח דאמפלינג טבעוני, דאמפלינג ירקות