הפשירו דפי דאמפלינג. אם אתם רוצים להכין בצק דאמפלינג ביתי לחצו כאן למתכון. הכניסו את הקישוא המגורד לתוך קערה, פזרו כפית מלח מעל וערבבו. הניחו בצד ל 30 דקות כדי שכל הנוזלים יגירו מן הקישואים.
לאחר 30 דקות סחטו את הקישואים היטב מנוזלים עם בד סינון. החזירו את הקישוא הסחוט לקערה. סחטו את הטופו גם כן והוסיפו לקערה עם הקישוא. תבלו בשמן שומשום, רוטב סויה מלח ופלפל.
במחבת חממו מעט שמן וטגנו קלות את הבצל ירוק, הגזר המגורד, והפטריות שיטאקי. הוסיפו אבקת שום וג'ינגר וטגנו כ 10 דקות. הוסיפו אותם אל הקערה עם הקישואים והטופו.
הוסיפו את הכוסברה הקצוצה וערבבו את כל הירקות היטב.
קמחו את משטח העבודה עם קמח. הניחו דף דאמפלינג ורדדו במערוך לעובי דק יותר.
קחו כף מהמילוי, הניחו במרכז הבצק.
קחו קערית מים קטנה, טבלו את האצבע והרטיבו מסביב לקצה הדאמפלינג במים.
הדביקו בהתחלה את הקצוות הנגדיות ואז התחילו לסגור בקיווצים משני הצדדים. סגרו והדקו היטב את הדאמפלינג בקצה העליון בתנועה סיבובית עדינה שהבצק לא ייקרע.
מלאו וסגרו את יתר הכיסונים.
חממו שמן במחבת וטגנו תחילה את כל הכיסונים על אש בינונית גבוהה כ8-10 דקות או עד שתראו שתחתיות הכיסונים מקבלים צבע חום צרוב ויפה.
מזגו לתוך המחבת מים רותחים בכמות של כשליש מגובה הכיסונים. סגרו עם מכסה ובשלו עד שכל המים נספגים בכיסונים.
לרוטב: טחנו הכל במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. הגישו את הכיסונים עם הרוטב. בתאבון!