גבינת מוצרלה "בופאלו" טבעונית
גבינת קשיו טבעונית בסגנון מוצרלה מתאימה להקמה, פיצות, פסטות סלטים ועוד. מתכון קל וטעים ללא גלוטן.
ציוד
- בלנדר
- כף גלידה עגולה עם לחצן
- קערת נירוסטה למי קרח
- סיר קטן
- לקקן או מרית סיליקון
רכיבים
- 1 כוס קשיו לא מלוח
- 300 גרם יוגורט טבעוני במתיקות מופחתת או יוגורט ללא סוכר + כף ממתיק
- 3 כפות מיץ לימון טרי
- 1 כפית מלח
- 3 כפות פתיתי שמרים תזונתיים
- 3 כפות קמח טפיוקה
- 1 כף אגר אגר
- ¾ כוס מים או חלב טבעוני או שמנת בישול טבעונית
הוראות
- בשלו את הקשיו במים עד לריכוך בערך כ 15 דקות. סננו מהמים כשמוכן.
- הכניסו לבלנדר את כל מרכיבי הגבינה חוץ מקמח הטפיוקה, האגר, והמים וטחנו עד לקבלת מרקם חלק.
- הוסיפו את קמח הטפיוקה וטחנו שוב.
- בסיר קטן מזגו את המים או נוזל אחר, הוסיפו את אבקת האגר וערבבו עד שכל האבקה התמוססה. הביאו את הנוזל לרתיחה עד שמתקבל נוזל ממש סמיך כ 3 דקות מרגע הרתיחה.
- הוסיפו לתערובת האגר את תערובת גבינת הקשיו וערבבו היטב עד שמתקבלת תערובת גבינה נמתחת ודביקה.
- הכינו קערת מים עם הרבה קרח.
- בעזרת כף גלידה צרו כדור גבינה גדול הניחו בתוך קערת המים ושחררו את הכדור לתוך המים. אם תרצו כדורי כבינה קטנים עשו זאת בעזרת כף פריזיאן עגול (כף אבטיח)
- העבירו את כדורי הגבינה לאחסון במקרר עד כשבוע.
- הגישו מעל פיצה, כריכים, סלטים ועוד.