טופו ביתי
מתכון להכנת טופו טבעי מפולי סויה
ציוד
- בלנדר או מעבד מזון
- חיתול בד לסינון
- סיר גדול לבישול החלב
- קערה
- תבנית לטופו מחוררת או סטימר מבמבוק
- כף גדולה מחוררת
רכיבים
- 500 גרם פולי סויה מושרים במים למשך לילה
- 1500 מ"ל מים
- 4 כפות מיץ מלימון שלם
הוראות
- השרו את פולי הסויה בקערה למשך לילה.
- יום למחרת, הכניסו לתוך בלנדר כל פעם כמות קטנה של פולי סויה. הוסיפו מים בכמות שמכסה אותם מעל . טחנו היטב עד למרקם חלק כ 2 דקות.
- העבירו את הבלילה שנוצרה דרך בד סינון מעל קערה גדולה וסחטו היטב את כל החלב.
- העבירו את כל הסיבים שנשארו לקערה אחרת ושמרו למתכונים אחרים.
- חזרו על הפעולה של טחינת הפולים במים וסחיטת החלב דרך בד סינון עבור יתר פולי הסויה שנשארו. הוציאו את הקצף שנוצר בעזרת כף.
- העבירו את החלב המסונן לתוך סיר בישול. בשלו במשך 15 דקות על אש בינונית עם מכסה. וודאו שיש בעבוע עדין והזהרו שלא יגיע לרתיחה אחרת כל החלב יגלוש.
- כבו את האש, הוסיפו את מיץ הלימון, וסגרו את הסיר עם מכסה. לאחר כמה דקות מוצקי הטופו יתחילו להתגבש. המתינו כ20 דקות עד שכל הטופו יתגבש.
- הניחו מעל הסטימר במבוק את החיתול בד לסינון.
- העבירו בעזרת כף מחוררת את כל מוצקי הטופו אל תוך החיתול בד. עטפו את כל השכבה העליונה בחיתול בד נוסף.
- הניחו כלי כבד מעל הטופו כדי לסנן אותו היטב מהנוזלים.
- לאחר שעתיים בערך תתקבל חתיכה גדולה של טופו. חתכו אותה לחתיכות בגודל הרצוי ואחסנו בקופסה יחד עם מים עד כשבוע.