דוקסל פטריות
תערובת מבושלת של פטריות קצוצות דק דק למילויים והוספת טעמים
ציוד
- סכין שף
- מגבת נייר
- מחבת
רכיבים
- שמן זית
- 1 חבילה פטריות שמפיניון
- 2 בצלי שאלוט
- ½ כף טימין טרי
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 3 שיני שום
- 2 כפות פירורי פאנקו
- ¼ כוס יין לבן
- 2 כפות חומץ בן יין לבן
- מלח ים לפי הטעם
- ⅓ כפית פלפל שחור גרוס
הוראות
- בעזרת מגבת נייר מנגבים את הפטריות מלכלוך ושאריות חול, לא לשטוף במים כדי שלא יגירו יותר מדי נוזלים במהלך הבישול
- בעזרת סכין שף קוצצים את הפטריות דק דק עד שהן ייראו כמו פירורים קטנים
- במחבת חמה מזלפים מעט שמן ומטגנים את הפטריות הקצוצות. אל תערבבו, וודאו שכל הלחות מתאדה מהפטריות. מוסיפים קורט מלח.
- מוסיפים את הטימין, השום, השאלוט הקצוצים ומערבבים.
- מוסיפים את החומץ, מערבבים ומניחים לכל הנוזלים להצתמצם. מיד לאחר מכן מוסיפים את היין ושוב מצמצמים את הנוזלים לעוד כמה דקות עד שהפטריות ספגו את כל הטעמים והחומציות.
- מוסיפים פירורי לחם מלח ופלפל ומערבבים.
- לאחר סיום הבישול מורידים מהאש, מוסיפים את הפטרוזיליה הטרייה הקצוצה ומערבבים היטב.
הערות
הפירורי פאנקו הם לא חובה רק אם אתם רוצים תערובת אחידה ומגובשת יותר ופחות פירורית הפאנקו עושה עבודה טובה בלהדביק את התערובת