חזור
מתכונים טבעוניים קקאו-שאמאנס גנאש שוקולד לבן טבעוני.

גנאש שוקולד לבן טבעוני

רוטב שוקולד לבן טבעוני שיכול לשמש לזיגוג, ציפוי עוגות, מילוי מאפים, פרלינים ועוד
זמן הכנות / חיתוכים 5 דקות
זמן אפייה / בישול 3 דקות
מנוחה להתייצבות במקרר 3 שעות
זמן כולל 3 שעות 8 דקות
מנה הכנות מוקדמות, מתוקים, ציפויים, קינוחים, רטבים
מטבח צרפתי
מנות 260 גרם
קלוריות 1201 kcal

ציוד

  • סיר קטן
  • קערת נירוסטה
  • מרית

רכיבים
  

  • 160 גרם דוקולד לבן טבעוני מטבעות או שבבים
  • 100 גרם קרם קוקוס אפשר להשתמש בחלב מהצומח במקום בקרם קוקוס. היחס צריך להיות 2 : 1 שוקולד טבעוני לחלב

הוראות
 

שיטת בן מארי - אמבטיית מים

  • הביאו לרתיחה 2-3 כוסות מים בסיר קטן והנמיכו את האש לבינונית לאחר שרתחו המים.
  • מניחים את השוקולד הלבן וקרם הקוקוס בקערה מנירוסטה או כל קערה מתאימה ומערבבים בעקביות בעזרת מרית עד ליצירת רוטב חלק ומבריק. הימנע מחימום יתר והסירו מהאש ברגע שמוכן.
  • מעבירים את השוקולד המומס למיכל עם מכסה או מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר להתקררות והתייצבות למשך 3 שעות. כשמוכן אפשר להעביר לשקית זילוף ולהשתמש בה למאפה שלכם.

שיטה נוספת

  • הביאו את קרם הקוקוס לרתיחה ושפכו אותו על השוקולד בקערה.
  • תן לזה לשבת במשך 3 דקות ואז מערבב בעזרת מרית עד ליצירת רוטב חלק ומבריק.
  • מכניסים למיכל ומשתמשים בו לאחר שהתקרר במקרר בסביבות 2-3 שעות. יכול לקחת יותר זמן להתייצב תלוי בסוג השוקולד.
מילת מפתח ללא גלוטן, רוטב שוקולד לבן טבעוני