גנאש שוקולד לבן טבעוני
רוטב שוקולד לבן טבעוני שיכול לשמש לזיגוג, ציפוי עוגות, מילוי מאפים, פרלינים ועוד
זמן הכנות / חיתוכים 5 דקות דקות
זמן אפייה / בישול 3 דקות דקות
מנוחה להתייצבות במקרר 3 שעות שעות
זמן כולל 3 שעות שעות 8 דקות דקות
מנה הכנות מוקדמות, מתוקים, ציפויים, קינוחים, רטבים
מטבח צרפתי
מנות 260 גרם
קלוריות 1201 kcal
- 160 גרם דוקולד לבן טבעוני מטבעות או שבבים
- 100 גרם קרם קוקוס אפשר להשתמש בחלב מהצומח במקום בקרם קוקוס. היחס צריך להיות 2 : 1 שוקולד טבעוני לחלב
שיטת בן מארי - אמבטיית מים
הביאו לרתיחה 2-3 כוסות מים בסיר קטן והנמיכו את האש לבינונית לאחר שרתחו המים.
מניחים את השוקולד הלבן וקרם הקוקוס בקערה מנירוסטה או כל קערה מתאימה ומערבבים בעקביות בעזרת מרית עד ליצירת רוטב חלק ומבריק. הימנע מחימום יתר והסירו מהאש ברגע שמוכן.
מעבירים את השוקולד המומס למיכל עם מכסה או מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר להתקררות והתייצבות למשך 3 שעות. כשמוכן אפשר להעביר לשקית זילוף ולהשתמש בה למאפה שלכם.
שיטה נוספת
הביאו את קרם הקוקוס לרתיחה ושפכו אותו על השוקולד בקערה.
תן לזה לשבת במשך 3 דקות ואז מערבב בעזרת מרית עד ליצירת רוטב חלק ומבריק.
מכניסים למיכל ומשתמשים בו לאחר שהתקרר במקרר בסביבות 2-3 שעות. יכול לקחת יותר זמן להתייצב תלוי בסוג השוקולד.
מילת מפתח ללא גלוטן, רוטב שוקולד לבן טבעוני