בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח שמרים סוכר ומים ומערבבים עד לאיחוד הבצק על מהירות בינונית.
מוסיפים מלח וממשיכים באותה מהירות.
מוסיפים את השמן ומעבירים למהירות גבוהה עד לקבלת בצק עם מרקם מרקם חלק ודביק מעט.
עוצרים את פעולת הערבול ונותנים לבצק לתפוח בקערה למשך שעה וחצי, מכסים במכסה או מגבת מטבח.
לאחר שהבצק הכפיל את נפחו אתם אמורים לקבל בערך 900 גרם בצק. מחלקים את הבצק ל3 חתיכות של כ 300 גרם כל אחת, או ל6 חתיכות של כ 150 גרם כל אחת תלוי בקליעה הרצויה.
מכדררים כל חתיכה לצורת כדור.
מרדדים כל כדור בצק לרצועה באורך 40 ס"מ בערך.
מהדקים את קצה הרצועה אחד לשני כדי לקלוע צמה, או מ 6 רצועות או מ 3 רצועות.
קולעים את הצמה הרצויה ומניחים להתפחה של כ 30-40 דקות על מגש אפייה עם נייר אפייה ומכסים במגבת מטבח.
לתחליף הביצה להזהבת החלה
מערבבים 2 כפו חלב סויה או חלב אגוזי לוז עם כפית סירופ מייפל בתוך קערית.
מברישים את החלה על כל צדדיה עם תערובת החלב והמייפל.
אפייה
ניתן לפזר לפני האפייה סוגי זרעים ודגנים לבחירה, פרג שומשום, שיבולת שועל, קצח ועוד.
מחממים תנור ל 200° מעלות צלסיוס ואופים בין 20 ל 30 דקות.