מרק קימצ'י טבעוני 김치찌개
תבשיל עשיר של קימצ'י מותסס פיקנטי ובריא
זמן הכנות / חיתוכים 30 דקות דקות
זמן אפייה / בישול 20 דקות דקות
זמן כולל 50 דקות דקות
ציר אצת קומבו או קלפ
- 1 אצת קומבו מיובשת שטופה במים קרים
- 8 פטריות שיטקי
- 4 כוסות מים קרים
- מעט מלח
למרק
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום קצוץ
- 1 בצל סגול בינוני חתוך לרצועות
- 2 בצל ירוק חתוך למקלות קטנים
- 3 פטריות שיטקי שבושלו בציר חתוכות לפרוסות
- 250 גרם קימצ'י מותסס שלי הותסס במשך חודש
- 2 כוסות נוזל מהקימצ'י
- 2 כפות מחית פלפל קוריאני אדום
- 2 כפות רוטב סויה
- 150 גרם טופו חתוך לקוביות בגודל ביס
לקישוט
- 1 כף שמן שוםשום
- 1 כפית שומשום קלוי
- 2 בצל ירוק קצוץ
- 3 פרוסות שיטאקי מהציר
להכנת ציר הקומבו, יש לשטוף את האצה המיובשת במים קרים מהלכלוך הלבן שלה, להנייח בסיר קטן עם המים, הפטריות שיטאקי, והמלח.
להביא את הציר לרתיחה למשך 20 דקרות ולכפות חלבונים ולכלוך שצף מלמעלה.
בסיר קטן יש לאדות מעט את השום, הבצלים והשיטאקי עם שמן זית.
יש להוסיף את הקימצ'י ולהמשיך לאדות עוד 2 דקות, וא לזוסיף את נוזל הקימצ'י.
לאחר מכן יש להוסיף את הציר, מחית הפלפלת הרוטב סויה ולערבב. להוסיף את הטופו ולתת להתבשל כ 20 דקות.
לקישוט יש להוסיף מעל בצל ירוק קצוץ , שיטאקי פרוס, שמן שומשום, ושומשום קלוי.
מילת מפתח ללא גלוטן, מרק קימצ'י, נזיד קימצ'י, קימצ'י ג'יגה, 김치찌개