קיש תרד וגבינה טבעוני
קיש תרד עם מילוי של קרם גבינת קשיו ובצק פריך ללא גלוטן
ציוד
- פאי קיש בקוטר 26 ס"מ
- בלנדר
רכיבים
לבצק פריך ללא גלוטן
- 150 גרם קמח תירס
- 150 גרם קמח חומוס
- 150 גרם חמאה טבעונית
- 0.5 כפית מלח
- 0.5 כוס מים
- 1 כפית חומץ
למילוי
- 250 גרם תרד מאודה עם מעט שמן , קצוץ וסחוט מנוזלים
קרם גבינת קשיו
- 200 גרם קשיו מושרה כ 30 דקות במים רותחים
- 200 מ"ל שמנת אורז לבישול או קרם קוקוס
- ¾ כוס מים
- 0.5 כפית אגוז מוסקט
- 0.5 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 1 כפית שמרי בירה
לטעמים - תרכיז יין לבן
- 3 כפות שמן זית
- 4 בצלי שאלוט קצוץ
- 3 שיני שום קצוץ
- 2 ענפי טימין טרי
- 0.5 כוס יין לבן
לעיטור
- מוצרלה טבעונית מגורדת השתמשתי בכמוצרלה קשיו של פלנטי
- צנוברים קלויים
הוראות
לבצק פריך ללא גלוטן
- בתוך קערה ערבבו את 2 הקמחים עם במלח והחמאה בעזרת הידיים עד לקבלת מרקם חולי שמנוני.
- הוסיפו את המים והחומץ והמשיכו לערבב עד לקבלת בצק אחיד.
- עצבו את הבצק בתוך תבנית הפאי, קחו כל פעם מעט מהבצק ביד והדקו לתחתית התבנית וכן לדפנות. כשכל הבצק בתבנית אפשר להדק שוב עם כוס בעל תחתית שטוחה.
- קחו סכין וחתכו את עודפי הבצק בקצוות כדי שיהיה ישר.
- הכניסו למקרר עד שהמלית תהיה מוכנה.
למילוי
- אדו את התרד הקצוץ עם מעט שמן זית עד שנפח התרד קטן. כשמוכן העבירו למסננת כדי לסנן את הנוזלים.
קרם גבינת קשיו
- סננו את הקשיו מהמים והעבירו לבלנדר יחד עם השמנת הצמחית, והוסיפו את המים. טחנו עד למרקם חלק מאוד.
- הוסיפו את כל התבלינים והמשיכו לטחון היטב. הניחו בצד.
לטעמים - תרכיז יין לבן
- במחבת אדו את השאלוט עד לשקיפות. הוסיפו את השום והמשיכו לאדות. הוסיפו את היין והטימין והמשיכו בבעבוע עדין כ 5 דקות.
- חממו תנור ל 180°C
- לחיבור:הוסיפו את קרם גבינת הקשיו לתרכיז היין הלבן ובשלו כ 3 דקות. הוסיפו את התרד החלוט וערבבו.
- מזגו את תערובת הגבינה והתרד לתוך התבנית עם הבצק. פזרו מעל מוצרלה טבעונית. זלפו מעט שמן זית ואפו למשך כ 40 דקות עד שהגבינה מזהיבה קלות.