הברישו את כלי הסופלה עם חמאה טבעונית קרה בתחתית הכלי מלמטה כלפי מעלה בעזרת מברשת. עשו זאת 3 פעמים כשבין כל הברשה מניחים את הכלי במקרר להתייצבות החמאה המוברשת.
בפעם השלישית הוסיפו סוכר לכלי המשומן וגלגלו אותו כך שלכל שטח דפנות הכלי תהיה שכבה של חמאה וסוכר.
חממו תנור ל 190°C מעלות.
המיסו את השוקולד והחמאה בבן מארי, הוסיפו מחית וניל וקמצוץ מלח. בן מארי, זה קערת נירוסטה מעל סיר מים מבעבעים, ומעלים אדים. מערבבים עד שהשוקולד והחמאה נמסים ואחידים. מניחים בצד.
הקציפו את האקוופבה יחד עם הקסנתן גאם עד לקבלת קצף אוורירי. התחילו להוסיף את הסוכר בהדרגה ב 3 פעמים עד לקבלת מרנג עם שפיצים יציבים.
הוסיפו את הקמח ותחליף החלמון לשוקולד וערבבו היטב.
קחו כשליש מכמות המרנג וערבבו עם תערובת השוקולד.
קחו שוב פעם שליש מכמות המרנג וקפלו בעדינות אל תוך השוקולד כדי שהבלילה תישאר אוורירית.
קפלו את שליש המרנג האחרון אל תוך השוקולד שוב בעדינות עד שלא נשאר חלקי מרנג לבנים.
מזגו מהבלילה של הכלי, ובעזרת אצבע נקו את הקצוות.
אפו בתנור שחומם מראש בין 15-20 דקות עד שהסופלה התרומם.
הגישו עם קצפת או גלידה טבעונית, ריבה פירות או גנאש. תהנו!