קראב קייקס טבעוני
קציצות "סרטן" מטוגנות טבעוניות עם רוטב טרטר ואופציה ללא גלוטן!
ציוד
- קערה
- מרית
- מחבת לטיגון
רכיבים
- 3-4 פטריות מלך היער בערך 350-400 גרם מגורדות בעזרת מזלג לרצועות דקות
- 5-6 לבבות דקל משימורים, מסוננות מהמים, מיובשות עם נייר סופג ומרוסקות קלות עם מזלג.
- 0.5 כוס סלרי קצוץ דק
- 2 כפות בצל ירוק קצוץ דק
- 0.5 כוס בצל סגול
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
- 3 כפות וואקאמה מיובשת טחונה לאבקה
- 1 כף מחית מיסו
- 2 כפות מיונז טבעוני
- 1 כפית חרדל דיז'ון או גרגירים
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כף תערובת תבלין "אולד ביי" או חצי כפית מכל דבר: פלפל שחור, צ'ילי אדום גרוס, פפריקה מתוקה.
- 2-3 כפות אבקת תחליף ביצה או אבקת טפיוקה. שימו לב האבקה צריכה להיות מסמיכה ומאחדת כמו קורנפלור לא להשתמש באבקת חביתה טבעונית. תלוי בכמות בתערובת שיצא לכם כל פעם תשימו כף ותבדקו אם התערובת אחידה ויציבה.
- 2 כפות אבקת שקדים או פירורי לחם ועוד כמה כפות לציפוי
- 1 כוס שמן לטיגון
הוראות
- חממו תנור ל 180°C מעלות.
- גרדו את גזע פטריית מלך היער עם שיני המזלג. אתם תיראו שייצא לכם רצועות דקות המזכירות בשר דג מפורק. זה לא חייב להיות אחיד. אפשר בעזרת מלקחיים להחזיק את ראש הפטרייה, ולסובב כל פעם לצד השני תוך כדי הגירוד.
- שימו את רצועות הפטריות שגירדתם עם המזלג בתבנית אפייה עם כף שמן, ומעט מלח ופלפל וערבבו היטב. אפו את הפטריות כ 20 דקות עד שמקבלים מעט צבע.
- הוסיפו את הרצועות פטריות האפויות בקערה, הוסיפו את יתר המרכיבים וערבבו היטב. מומלץ להניח במקרר לשעה לספיגת טעמים.
- חממו שמן במחבת. הכינו פירורי לחם או קמח שקדים בצלחת שטוחה.
- קחו כף מהתערובת ועצבו לצורת קציצה. הניחו את הקציצה בתערובת ציפוי הקמח שקדים והפכו כך שהקציצה תהיה מצופה היטב מכל הכיוונים.
- טגנו את כל הקציצות במחבת כ 7 דקות עד שמתקבל צבע כהה, והפכו בעדינות בעזרת מרית.
- העבירו לצלחת עם נייר סופג.
- הגישו עם רוטב טרטר טבעוני או כל רוטב שאתם אוהבים.