ניו יורק-סטייל צ'יז קייק טבעוני
עוגת גבינה אפויה טבעונית עשירה עם קראסט עוגיות, קולי פירות יער, וקצפת טבעונית.
ציוד
- מעבד מזון
- רינג אפייה 20 ס"מ
- תבנית אפייה
- סיר קטן
- מרית
- מיקסר ידני
- קערת ערבוב
- שקית זילוף
רכיבים
קראסט עוגיות
- 150 גרם עוגיות לוטוס או מה שאוהבים
- 60 גרם חמאה טבעונית
מילוי גבינה טבעונית
- 250 גרם יוגורט טבעוני
- 550 גרם גבינת שמנת טבעונית
- 200 גרם קרם קוקוס החלק המוצק בלבד יש להכניס שימורי קרם קוקוס למקרר ל 8 שעות לפחות לפני השימיוש.
- 75 גרם סוכר
- 1 מיץ לימון וגרידה מלימון אחד
- 80 גרם אינסטנט פודינג וניל
- 40 גרם קורנפלור
- 1 כף מחית וניל
קצפת טבעונית
- 200 מ"ל שמנת מתוקה צמחית
- 4 כפות קרם קוקוס החלק המוצק לא חייב להוסיף קרם קוקוס אפשר להשתמש רק בצמחית.
- 1 כפית מחית וניל
קולי פירות יער
- 200 גרם פירות יער קפואים
- 2 כפות סוכר
- 1 כף קורנפלור
- חצי כוס מים
הוראות
- מחממים תנור ל 180°C מעלות.
קראסט עוגיות
- במעבד מזון או בלנדר חזק טוחנים את העוגיות והחמאה עד למרקם אחיד.
- העבירו את התערובת לתבנית עוגה עגולה או רינג אפייה עגול עם בסיס אטום היטב בקוטר 20 ס"מ, ומהדקים את הבסיס בעזרת כוס.
מילוי גבינה טבעונית
- במעבד מזון או בבלנדר טוחנים את כל מרכיבי המילוי עד לקבלת מרקם קרמי חלק. מוזגים את התערובת מעל הקראסט עוגיות.
- וודאו שבסיס התבנית אטום היטב. הניחו את תבנית העוגה מעל תבנית תנור מרובעת, ומזגו מים חמים לתוך התבנית כדי שהעוגה תאפה עם אדים. אופים למשך 50-60 דקות או עד שעוגה מזהיבה.
- מוציאים ומניחים להתקרר למשך שעה, ואז מכניסים למקרר לעוד שעתיים.
קצפת טבעונית
- בתוך קערה מוזגים שמנת צמחית, קרם קוקוס, את החלק השומני בלבד, ומחית וניל. מקציפים בעזרת מיקסר חשמלי. לקבלת קצפת יציבה יותר לזילוף אפשר להוסיף כ 50 גרם פודינג וניל או מייצב קצפת. אם לא רוצים להשתמש בקרם קוקוס, אפשר להקציף רק את הקצפת הצמחית עם כפית מחית וניל.
קולי פירות יער
- בסיר קטן מערבבים את הפירות יער, סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מערבבים היטב ומורידים מהאש כאשר הרוטב סמיך, מניחים להתקררות.
- מוציאים את העוגה מהמקרר ומזלפים בעזרת שקית זילוף וצנטר עגול את הקצפת מעל העוגה.
- בוזקים בעזרת כף מהרוטב פירות יער מעל הקצפת ומקשטים בפירות טריים.