מנה מנה ראשונה, מנות צד, מנת ביניים, מנת פתיחה, מתאבנים
מטבח איטלקי, טבעוני
מנות 2אנשים
קלוריות 359kcal
ציוד
מגש אפייה
מברשת סיליקון
רכיבים
1חצילפרוס בעובי 1 ס"מ
6כפותריקוטה טבעונית
תערובת שמן ועשבי תיבול
6כפותשמן זית
1כפיתאבקת שום
חציכפיתמלח
חציכפיתפלפל שחור גרוס
1כפיתעלי טימין או אורגנו או שניהם
רוטב קולי עגבניות
400גרםפולפה עגבניותהשתמשתי מקופסאת שימורים של "מאטי"
חציכפיתמלח
חציכפיתפלפל
1כפיתפפריקה מתוקה
1כףקונפי שום
2-3עלי בזיליקום טרי
הוראות
חממו תנור ל 190°C.
סדרו את פרוסות החציל מעל מגש אפייה עם נייר אפייה.
ערבבו בקערה קטנה את תערובת השמן ועשבי התיבול.
בעזרת מברשת סיליקון הברישו את החציל משני הצדדים בשמן המתובל.
אפו בתנור ל 20 דקות, הוציאו את המגש בזהירות, הפכו בעדינות כל פרוסת חציל ואפו עד שהצד השני נהיה זהוב גם כן. הוסיפו מוצרלה טבעונית מגורדת, והמשיכו לאפות עד שהגבינה מותכת כ 5 דקות.
רוטב קולי עגבניות
טחנו את כל המרכיבים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
בסיר קטן הביאו לבעבוע עדין את כל מרכיבי הרוטב. בשלו במשך 15 שעה עד שהמים מצטמצמים.
להרכבת המנה
קחו צלחת שטוחה, ומזגו 4-5 כפות מהקולי עגבניות.
מזגו 2 כפות של ריקוטה טבעונית מעל 3 פרוסות חציל, והניו אותן אחת על השנייה. הניחו פרוסה רביעית ללא ריקוטה מעל המגדל חצילים.
זלפו מסביב מעט שמן זית, חומץ בלסמי מצומצם, מלח גס ועלי בזיליקום טריים. אפשר גם מעט רוטב פסטו או צנברים אם רוצים.
הגישו עם פוקצ'ה טרייה או לחם שום.
הערות
המתכון הוא ל 2 מגדלי חצילים ומספיק ל 2-3 אנשים כמנה ראשונה
מילת מפתח חצילים וריקוטה, ללא גלוטן, ריקוטה טבעונית