אטריות זוקיני ברוטב עגבניות
איטריות עשויות מזוקיני, דל פחמימות ברוטב עגבניות עשיר
זמן הכנות / חיתוכים 10 דקות דקות
זמן אפייה / בישול 30 דקות דקות
זמן כולל 40 דקות דקות
מנה ארוחת צהריים
מטבח איטלקי, טבעוני
מנות 2 מנות
קלוריות 170 kcal
לרוטב עגבניות
- ¼ כוס שמן זית
- 1 בצל גדול
- 6-8 שיני שום
- 4-5 עגבניות בשלות או קוביות עגבניות מקופסאת שימורים
- 260 גרם רסק עגבניות (קופסא גדולה)
- ½ כוס מים
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כף טימין או אורגנו טרי או מיובש
לקישוט
- 100 גרם פטריות יער אויסטר מופרדות וצלויות עם מעט שמן בתנור
- 3 עלי בזיליקום טרי פרוסות לרצועות דקות (שיפונד)
- 1 כף מקלות שקדים קלויים
לרוטב עגבניות
במחבת הקפצה מזיעים את הבצל והשום על אש בינונית למשך 5 דקות.
מוסיפים את קוביות העגבניות או העגבניות מקופסת שימורים ומניחים להתבשל כ -20 דקות או עד שהם מתרככים לחלוטין. הוסיפו מים במידת הצורך.
מוסיפים את הפלפל המלח והפפריקה מערבבים מדי פעם.
מוסיפים את רסק העגבניות והמים ומבשלים עד לאיחוד כ -10 דקות נוספות בערך.
כשהרוטב מוכן, מבשלים את האיטריות זוקיני ברוטב החם כדקה או 2.
מגישים ומקשטים עם פטריית יער צלויות מעל, שקדים קלויים ובזיליקום קצוץ טרי.
מילת מפתח אטריות זוקיני, זודלס, ללא גלוטן