קיש תרד וגבינה טבעוני
קיש תרד עם מילוי של קרם גבינת קשיו ובצק פריך ללא גלוטן
זמן הכנות / חיתוכים 30 דקות דקות
זמן אפייה / בישול 40 דקות דקות
זמן כולל 1 שעה שעה 10 דקות דקות
מנה ארוחה עיקרית, ארוחת ערב, ארוחת צהריים
מטבח טבעוני, צרפתי
מנות 8 מנות
קלוריות 531 kcal
פאי קיש בקוטר 26 ס"מ
בלנדר
לבצק פריך ללא גלוטן
- 150 גרם קמח תירס
- 150 גרם קמח חומוס
- 150 גרם חמאה טבעונית
- 0.5 כפית מלח
- 0.5 כוס מים
- 1 כפית חומץ
למילוי
- 250 גרם תרד מאודה עם מעט שמן , קצוץ וסחוט מנוזלים
קרם גבינת קשיו
- 200 גרם קשיו מושרה כ 30 דקות במים רותחים
- 200 מ"ל שמנת אורז לבישול או קרם קוקוס
- ¾ כוס מים
- 0.5 כפית אגוז מוסקט
- 0.5 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 1 כפית שמרי בירה
לטעמים - תרכיז יין לבן
- 3 כפות שמן זית
- 4 בצלי שאלוט קצוץ
- 3 שיני שום קצוץ
- 2 ענפי טימין טרי
- 0.5 כוס יין לבן
לעיטור
- מוצרלה טבעונית מגורדת השתמשתי בכמוצרלה קשיו של פלנטי
- צנוברים קלויים
לבצק פריך ללא גלוטן
בתוך קערה ערבבו את 2 הקמחים עם במלח והחמאה בעזרת הידיים עד לקבלת מרקם חולי שמנוני.
הוסיפו את המים והחומץ והמשיכו לערבב עד לקבלת בצק אחיד.
עצבו את הבצק בתוך תבנית הפאי, קחו כל פעם מעט מהבצק ביד והדקו לתחתית התבנית וכן לדפנות. כשכל הבצק בתבנית אפשר להדק שוב עם כוס בעל תחתית שטוחה.
קחו סכין וחתכו את עודפי הבצק בקצוות כדי שיהיה ישר.
הכניסו למקרר עד שהמלית תהיה מוכנה.
קרם גבינת קשיו
סננו את הקשיו מהמים והעבירו לבלנדר יחד עם השמנת הצמחית, והוסיפו את המים. טחנו עד למרקם חלק מאוד.
הוסיפו את כל התבלינים והמשיכו לטחון היטב. הניחו בצד.
לטעמים - תרכיז יין לבן
במחבת אדו את השאלוט עד לשקיפות. הוסיפו את השום והמשיכו לאדות. הוסיפו את היין והטימין והמשיכו בבעבוע עדין כ 5 דקות.
חממו תנור ל 180°C
לחיבור:הוסיפו את קרם גבינת הקשיו לתרכיז היין הלבן ובשלו כ 3 דקות. הוסיפו את התרד החלוט וערבבו. מזגו את תערובת הגבינה והתרד לתוך התבנית עם הבצק. פזרו מעל מוצרלה טבעונית. זלפו מעט שמן זית ואפו למשך כ 40 דקות עד שהגבינה מזהיבה קלות.
מילת מפתח ללא גלוטן, קיש גבינת קשיו ותרד, קיש תרד טבעוני