בלינצ'ס טף טבעוני עם ריקוטה קשיו
בליצ'ס טבעוני מקמח טף ללא גלוטן עם מילוי ריקוטה קשיו מתוקה וצימוקים, ורוטב פטל.
זמן הכנות / חיתוכים 10 דקות דקות
זמן אפייה / בישול 40 דקות דקות
זמן כולל 50 דקות דקות
מנה ארוחת בוקר, בראנץ', קינוחים
מטבח יהודי, מזרח אירופה
מנות 8 קרפים
קלוריות 280 kcal
מחבת נון סטיק
בלנדר
מרית
סיר קטן
יבשים
- 1 כוס קמח טף חום
- 2 כפות קורנפלור
- 2 כפות סוכר קוקוס
- קורט מלח
רטובים
- 1 כוס חלב סויה או כל חלב טבעוני לל"ג
- ¾ כוס מים
- 1 כפית מחית וניל / או תמצית
- 2 כפות שמן זרעי ענבים
- 1 כפית תמצית רום או תפוז
מילוי ריקוטה קשיו
- 1 כוס קשיו לא מלוח מושרה כשעה במים רותחים
- 150 גרם טופו מוצק
- 1 כוס מים
- 3 כפות פתיתי אגר או כף אבקת אגר
- 4 כפות מייפל
- 4 כפות מיץ לימון וכף גרידת לימון
- 1 כף מחית וניל
- 2 כפות צימוקים או מה שאוהבים
רוטב פטל
- 1 כוס פטל קפוא
- 1 כוס מים
- 3 כפות מייפל או כל ממתיק שאוהבים
- 2 כפות קורנפלור
- 1 כף חמאה טבעונית לטיגון
בלינצ'ס טף טבעוני
בבלנדר טוחנים את כל מרכיבי הבלינצ'ס עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים. או לחילופין מערבבים את היבשים והרטובים בקערות נפרדות ואז שופכים את היבשים לרטובים ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.
מחממים מחבת נונסטיק על אש בינונית,לוקחים נייר סופג, טובלים במעט חמאה טבעונית מומסת ומברישים את המחבת במעט מאוד חמאה.
שופכים מהבלילה לתוך המחבת ומסובבים כדי שהבלילה תהיה פרושה על כל המחבת ויהיה לכם קרפ דק. אם יש לכם מקל קרפים העבודה תהיה קלה יותר.
מטגנים צד ראשון בין 5-7 דקות עד שהקצוות נפרדות. הופכים בעדינות בעזרת מרית ומטגנים עוד כ 2-3 דקות. מטגנים את כל הקרפים ומעבירים לצלחת.
גבינת ריקוטה קשיו טבעונית
בסיר קטן מביאים לרתיחה את המים יחד עם פתיתי האגר. מערבבים היטב עד שהמים מסמיכים.
בבלנדר טוחנים את הקשיו עם רבע כוס מהמי השרייה שלהם והטופו.
מוסיפים את מי האגר לבלנדר וממשיכים לטחון עד שמתקבלת בלילה חלקה. מוזגים לכלי ומעבירים להתייצבות במקרר לשעתיים לפחות. בשלב זה הגבינה עם טעם נייטרלי ממש כמו של ריקוטה. אפשר להשתמש גם למאכלים מתוקים או מלוחים, תוסיפו את הטעמים שאתם אוהבים.
לאחר שהגבינה התייצבה והתקררה מעבירים לקערת ערבוב ומוסיפים את כל הטעמים: לימון, גרידה, מייפל, וניל, צימוקים ומערבבים.
.רצוי להכין את הריקוטה קשיו כשעתיים לפני כדי שהיא תתייצב קודם במקרר
אפשר להשתמש גם בגבינה טבעונית קנויה כמו טופוטי
לבלינצ'סים האלה חייב להשתמש במחבת נונסטיק אחרת זה יידבק.
יש להבריש במינימום חמאה עם נייר סופג כדי שתהיה טיפה שומניות
לבלילה הזו לוקח יותר זמן להתבשל מכל צד מאשר לקמח רגיל, בערך 5 דקות כל צד אז טיפה סבלנות עד שאתם רואים שהשוליים נפרדים בקלות ויש מעט בועות במרכז הקרפ.
רצוי להפוך את הבלינצ'ס עם מרית שטוחה, קודם לשחרר את קצוות הבלינצ'ס שהתבשלו על צד אחד, ואז להכניס את המרית לתחתית מרכז הבלינצ'ס, להרים בעדינות ולהפוך.
מילת מפתח בלינצ'ס גבינה טבעוני, קרף טף טבעוני