הי לכולם!
אז עבדתי כמה שעות כדי להגיע למתכון בלינצ'ס טבעוני וללא גלוטן מושלם לשבועות ואחרי כמה תקלות ובלילות שנזרקו לפח, הצלחתי להגיע למרקם מושלם ולבלינצ'ס כיפי וטעים שמתאים לכל מילוי. בנוסף קניתי מחבת קרפים נון סטיק שהייתי צריכה רק בשביל המתכון אבל הופתעתי כמה הוא טוב ונוח לעבוד איתו שהתחילו להתרוצץ לי עוד ועוד מתכונים לבלינצ'ס וסוגי קרפים בראש. בהחלט מחבת שימושי. אפשר להכין קרפים מלוחים, מתוקים לחמם בוריטו, פנקייק ועוד!
קמח טף מול קמח לבן
זו פעם ראשונה שאני משתמשת בקמח טף ובחרתי בו מכיוון שקראתי כמה הוא בריא. כיוון שאני חובבת מאפים ומתוקים רציתי לבדוק אם אוכל להכין בלינצ'ס גבינה טבעוני מושלם ללא שימוש בקמח לבן. אז לכן עברתי כמה ניסיונות כיוון שבשונה מקמח לבן שיש בו גלוטן והוא מאחד את הבלילה היטב בטיגון, בבלילה של קמח טף אנו צריכים מאחד או מסמיך שכן אנחנו לא משתמשים בביצים. אז ניסיתי כמה מסמיכים שונים כמו טפיוקה, קמח תפוח אדמה, והאמת היא שקורנפלור הניב את התוצאה הכי טובה.
איך מכינים בלינצ'ס טבעוני ללא גלוטן?
כדי להכין את הבלינצ'ס המושלם, קודם חייב שיהיה מחבת נון סטיק איכותי שאינו שרוט או ישן. לא חייב לקנות מחבת קרפים אם יש לכם מחבת נון סטיק טוב. בנוסף צריך שתהיה לכם מרית רחבה שיכולה להרים שטח גדול יותר של הבלינצ'ס כדי שנוכל להרים אותו ולהפוך אותו מבלי שייקרע. עוד עיקרון חשוב זה לחמם את המחבת היטב לפני ששופכים את הבלילה, ולמרוח שכבה ממש דקה של חמאה טבעונית. אם יהיה יותר מדי שומן לא ייצא לכם קרפ אלא משהו שדומה יותר למקושקשת.
מילוי גבינת ריקוטה קשיו טבעונית
לבסוף הכנתי גבינת ריקוטה טבעונית מקשיו וטופו ויצא פשוט מושלם. נורא רציתי שהיא תהיה יציבה ודומה לגבינת ריקוטה אז בזמן שטחנתי את התערובת בבלנדר, הרתחתי מי אגר שמייצבים את התערובת למרקם של ג'לי עדין שכמעט לא מרגישים והגבינה ממש מתאימה גם למריחה. הגבינת ריקוטה הטבעונית הזו מתאימה לכל טעם שתרצו להוסיף לה מלוח או מתוק.
הבלינצ'ס הזה מהווה גרסה בריאה יותר לבלינצ'ס הקלאסי ולא פחות טעימה. היא ללא גלוטן והיא מלאה בחלבון שקיים גם בקמח טף וגם בגבינת הקשיו טופו. בנוסף במתכון הזה השתמשתי בעיקר במייפל ובסוכר קוקוס ככה שהיא גם חופשיה מסוכר לבן מעובד!
הבלינצ'ס הטבעוני המדהים הזה יכול בקלות להיות מוגש כארוחת בוקר, קינוח בריא ובאירועים חגיגיים, וכמובן שהוא מתווסף ללקט מתכוני השבועות הטבעונים שלי! תהנו וספרו לי איך יצא בתגובות 😊
וידאו בלינצ'ס טף טבעוני
בלינצ'ס טף טבעוני עם ריקוטה קשיו
ציוד
- מחבת נון סטיק
- בלנדר
- מרית
- סיר קטן
רכיבים
בלינצ'ס טף טבעוני
יבשים
- 1 כוס קמח טף חום
- 2 כפות קורנפלור
- 2 כפות סוכר קוקוס
- קורט מלח
רטובים
- 1 כוס חלב סויה או כל חלב טבעוני לל"ג
- ¾ כוס מים
- 1 כפית מחית וניל / או תמצית
- 2 כפות שמן זרעי ענבים
- 1 כפית תמצית רום או תפוז
מילוי ריקוטה קשיו
- 1 כוס קשיו לא מלוח מושרה כשעה במים רותחים
- 150 גרם טופו מוצק
- 1 כוס מים
- 3 כפות פתיתי אגר או כף אבקת אגר
- 4 כפות מייפל
- 4 כפות מיץ לימון וכף גרידת לימון
- 1 כף מחית וניל
- 2 כפות צימוקים או מה שאוהבים
רוטב פטל
- 1 כוס פטל קפוא
- 1 כוס מים
- 3 כפות מייפל או כל ממתיק שאוהבים
- 2 כפות קורנפלור
- 1 כף חמאה טבעונית לטיגון
הוראות
בלינצ'ס טף טבעוני
- בבלנדר טוחנים את כל מרכיבי הבלינצ'ס עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים. או לחילופין מערבבים את היבשים והרטובים בקערות נפרדות ואז שופכים את היבשים לרטובים ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.
- מחממים מחבת נונסטיק על אש בינונית,לוקחים נייר סופג, טובלים במעט חמאה טבעונית מומסת ומברישים את המחבת במעט מאוד חמאה.
- שופכים מהבלילה לתוך המחבת ומסובבים כדי שהבלילה תהיה פרושה על כל המחבת ויהיה לכם קרפ דק. אם יש לכם מקל קרפים העבודה תהיה קלה יותר.
- מטגנים צד ראשון בין 5-7 דקות עד שהקצוות נפרדות. הופכים בעדינות בעזרת מרית ומטגנים עוד כ 2-3 דקות. מטגנים את כל הקרפים ומעבירים לצלחת.
גבינת ריקוטה קשיו טבעונית
- בסיר קטן מביאים לרתיחה את המים יחד עם פתיתי האגר. מערבבים היטב עד שהמים מסמיכים.
- בבלנדר טוחנים את הקשיו עם רבע כוס מהמי השרייה שלהם והטופו.
- מוסיפים את מי האגר לבלנדר וממשיכים לטחון עד שמתקבלת בלילה חלקה. מוזגים לכלי ומעבירים להתייצבות במקרר לשעתיים לפחות. בשלב זה הגבינה עם טעם נייטרלי ממש כמו של ריקוטה. אפשר להשתמש גם למאכלים מתוקים או מלוחים, תוסיפו את הטעמים שאתם אוהבים.
- לאחר שהגבינה התייצבה והתקררה מעבירים לקערת ערבוב ומוסיפים את כל הטעמים: לימון, גרידה, מייפל, וניל, צימוקים ומערבבים.
רוטב פטל
- בסיר קטן ערבבו את כל המרכיבים היטב והביאו לרתיחה תוך כדי ערבוב. הורידו מהאש כאשר מסמיך. כ 5 דקות לאחר הרתיחה.
- מלאו כל בלינצ'ס ב 3-4 כפות מהגבינה וגלגלו. הוסיפו מהרוטב פטל מעל. בתאבון!
