• חממו תנור ל 180°C מעלות.
• ערבבו בקערה את הקוקוס, קמח שקדים, חלב קוקוס מרוכז ומלח.
• בקערה נפרדת הקציפו בעזרת מיקסר ידני את האקוופבה המצומצמת עם קרם טרטר למשך 10 דקות בערך, או עד שהקציפה נעשית יציבה ומשאירה פסים יציבים.
• התחילו להוסיף את אבקת הסוכר לאט ובהדרגה. המשיכו להקציף עד שהוספתם את כל הכפות ומתקבל מרנג חזק ויציב.
• הוסיפו חצי מכמות המרנג אל תערובת הקוקוס וקפלו את המרנג אל תוך התערובת. הוסיפו גם את החצי השני והמשיכו לקפל את התערובת עד לאיחוד.
• קחו תבנית אפייה וסדרו את תערובת הקוקוס לפי הצורה הרצויה. אני השתמשתי בתבנית סיליקון עם שקעים בצורת משולש. אפשר גם לקחת כף ולגלגל כדורים בידיים או כל צורה שמתחשק לכם.
• הכניסו לתנור ואפו למשך 16 דקות. לאחר מכן הוציאו והמתינו לקירור מוחלט. אם אפיתם בתוך תבנית סיליקון כלשהי, רצוי לקרר למשך שעתיים במקרר לפני החילוץ מהתבנית.

גנאש שוקולד טבעוני

• בתוך קערה קטנה המיסו מטבעות או פצפוצי שוקולד מריר יחד עם חלב צמחי בפולסים במיקרוגל למשך כדקה. הוציאו מהמיקרו וערבבו עד לקבלת רוטב מבריק.
• טבלו את מקרון הקוקוס בשוקולד והניחו על רשת אפייה, הכניסו את המקרונים למקרר עד שהשוקולד מתייצב. אפשר גם לזלף פסי שוקולד מעעל המקרונים.
• רצוי לשמור במקרר בקופסא אטומה עד שבוע או במקפיא עד כחודש.