אטריות אודון עם חציל סיני
איטריות אודון מוקפצות עם חציל סיני פטריות וקייל חמוץ חריף
ציוד
- מחבת הקפצה או ווק
- מסננת
רכיבים
- 200-300 גרם אטריות אודון תלוי כמה אתם רעבים
- 3 חציל סיני פרוס דק
- 250 גרם פטריות שמפניון חתוכות לרבעים
- 170 גרם קייל קצוץ דק לרצועות
- 3-4 בצל שאלוט קצוץ דק
- 3 שיני שום קצוץ דק
- 1 כף ג'ינג'ר קצוץ דק
- ¼ כוס שמן זית או שמן בישול
- 2 כפות שמן שומשום
- 3 כפות רוטב סויה
- 2 כפות מיץ מלימון טרי
- 0.5 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 1-2 כפות תערובת פלפל קוריאני לקימצ'י או פפריקה חריפה
- חטיף אצות מלוחות מפוררות או גזורות לרצועות לקישוט
- כפית שומשום שחור לקישוט
הוראות
- בסיר גדול הביאו מים לרתיחה ובשלו את אטריות האודון עם מעט מלח כ -15 דקות או עד שהאטריות רכות באמצע.
- כשמוכנים יש לסנן את האטריות מהמים בעזרת מסננת ולשטוף במים קרים כדי להפסיק את הבישול ולמנוע הידבקות.
- במחבת חממו את השמן והזיעו את השאלוט, הג'ינג'ר וערבבו. לאחר מספר דקות מוסיפים את השום ומערבבים שוב.
- מוסיפים את פרוסות החצילים ומבשלים 3 - 5 דקות עד שהם רכים אך לא רכים מדי.
- מוסיפים את הפטריות ומערבבים שוב. הוסיפו עוד מעט שמן אם המחבת התייבשה מדי בכדי למנוע הדבקות.
- מוסיפים את שמן השומשום, תערובת הפלפל הקוריאני, המלח והפלפל השחור ומערבבים היטב.
- מוסיפים רוטב סויה, מיץ לימון ומערבבים היטב. הוסיפו את הקייל וערבבו.
- מוסיפים את האטריות ומערבבים הכל יחד בעדינות עם 2 כפות.
- מגישים עם האצות המפוררות והשומשום שחור לקצת קראנץ'. בתאבון!!