חזור
הדפס
תמונת מתכון
הערות
Smaller
Normal
Larger
קנלה דה בורדו טבעוני
מאפה צרפתי קטן קראנצ'י מבחוץ וממולא פודינג אפוי מבפנים עם גנאש טבעוני בטעמים.
הדפס מתכון
נעץ מתכון
זמן הכנות / חיתוכים
10
דקות
דקות
זמן אפייה / בישול
55
דקות
דקות
מנוחה במקרר
1
יום
d
זמן כולל
1
יום
d
1
שעה
שעה
5
דקות
דקות
מנה
מאפים, מנה אחרונה, מתוקים, קינוחים
מטבח
צרפתי
מנות
7
יחידות
קלוריות
151
kcal
ציוד
תבנית קנלה ממתכת או סיליקון
מסננת
סיר קטן
מרית
קערת ערבוב
משקל
רכיבים
200
גרם
חלב סויה
100
גרם
סוכר
65
גרם
קמח
15
גרם
עמילן תפוח אדמה
15
גרם
עמילן טפיוקה
15
גרם
חמאה טבעונית
0.5
כפית
מלח
20
גרם
רום כהה
2
כפיות
מחית וניל
לתחליף ביצה
25
גרם
חלבון תפוח אדמה
השתמשתי בחלבון תפוח אדמה של Fabbri - Vegan Base
180
גרם
מים
לערבב יחד ולתת לנוח 15 דקות
או אופציה שנייה
3
כפות
אקוופבה
מים משימורי חומוס
1
כף
זרעי פשתן טחונים
לערבב יחד ולתת לנוח 30 דקות
הוראות
מעבירים דרך מסננת את הקמח והעמילנים לתוך לקערת ערבוב. מוסיפים את המלח ומערבבים.
בסיר קטן מחממים את החלב, סוכר החמאה והוניל ומערבבים עד שהסוכר והחמאה נמסים.
נותנים לנוזל להתקרר
מוזגים את תערובת החלב והחמאה לקמח ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.
מוסיפים את תערובת תחליפי הביצה ואת הרום ומערבבים היטב.
מסננים את הבלילה שוב
מעבירים את הבלילה למיכל ולכסות עם מכסה. נותנים לתערובת לנוח בין 24-48 שעות במקרר ולפתח טעמים.
מברישים כל תבנית קנלה בחמאה.
מעבירים את הבלילה למיכל מזיגה ומוזגים לכל תבנית מהבלילה ומשאירים שטח של כמילימטר מלמעלה.
אופים בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות, ואז מורידים את החום ל -190 מעלות צלזיוס למשך 45-55 דקות נוספות.
מוציאים מהתנור והופכים את תבנית הקנלה ישר על רשת מנוחה ליצירת הקרום הפריך.
מגישים כמה דקות לאחר שהתקרר, ניתן לזלף גנאש שוקולד או ממרח אגוזי לוז טבעוני אם רוצים.
הערות
.לכמות כפולה הפחתתי את הסוכר ב 20 גרם
מילת מפתח
קאנאלה טבעוני, קאנלה, קנלה דה בורדו