מיונז טבעוני
רוטב מיונז טבעוני מאקוופבה ושמן זרעי ענבים.
ציוד
- בלנדר
רכיבים
- 150 מ"ל אקוופבה מצומצמת אפשר לחילופין חלב סויה או טופו משי רך.
- 1.5 - 2 כוסות שמן זרעי ענבים
- 1 כף חרדל
- 1 כף חומץ בן יין אדום
- 1 כף מיץ לימון
- 0.5 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כף קונפי שום אופציונלי
הוראות
- בתוך בלנדר שמים את האקוופבה והחרדל ומתחילים לערבל במהירות גבוהה.
- תוך כדי פעולת הערבול מזלפים שמן באיטיות עד שהמרקם מתחיל להיות יציב. אם המרקם לא יציב יש להוסיף עוד שמן. אם יותר מדי יציב אפשר לדלל עם מעט מים.
- לאחר שמתייצב אפשר להוסיף את יתר הטעמים, החומץ, המלח, הלימון, הקונפי ומה שאתם אוהבים.
- אגב טיפ שלמדתי במסעדה שעבדתי בה פעם: את החומץ בן יין אפשר להמיר בכל חומץ בטעם שתרצו כמו חומץ בלסמי למשל, ואז יוצא לכם ממרח מיונז בלסמי משגע.