סלט טאקו קייל בריא
הי אהובים!
טוב הסלט הבא הוא לא בדיוק 5 דקות הכנה. אמנם הוא רק סלט אבל הוא גם ארוחה שלמה. הסיבה שהוא יכול להוות ארוחה שלמה ומזינה היא מכיוון שהוא מכיל הרבה ויטמינים, הרבה חלבון, בגלל הצ'ילי שעועית שחורה, ושומנים טובים מהשמנת החמוצה הטבעונית מקשיו. הסלט טאקו הטבעוני הזה יהיה גם מעולה לאירוח מכיוון שאפשר להכין אותו בכמויות גדולות ולהגיש בצלחות משותפות. הוא גם מאוד מתאים למתאמנים בגלל ריכוז החלבון הטבעי הגבוה שיש בו ובמיוחד מתאים לתזונת ארוחה אחת ביום מכיוון שהוא משביע ממש אבל ממש לאורך זמן. אז מה יש לנו בסלט המשגע הזה?
המרכיבים של סלט טאקו קייל טבעוני
- קייל – אז כמובן שבסיס הסלט הפעם הוא קייל שמלא בכל כך הרבה ויטמינים מינרלים ונוגדי חמצון שכל כך נחוצים לבריאות שלנו ומחזקים את המערכת החיסונית. את הקייל נשטוף טוב טוב במים, אפשר אפילו לחלוט אותו במים רותחים כ 5 דקות (ולהעביר למים קפואים כדי להפסיק את הבישול), אם קשה לאכול אותו לא מבושל. יש לקצוץ אותו לרצועות ולהניח בקערת ערבוב גדולה.
- פלפל מתוק קלוי – יש הסבר מפורט במתכון איך להכין אותו. פלפל מתוק עשיר בויטמין סי ונותן טעם מדהים לסלט. ניתן גם להשתמש בקנוי אם רוצים. לאחר שהוא קלוי, נקי מקליפה ומהזרעים, נחתוך אותו לרצועות דקות ונוסיף לקייל שבקערה.
- תירס – מה יותר מקסיקני מתירס? את התירס בישלתי במים עד לריכוך והפרדתי את הזרעים מהקלח בעזרת סכין. החיתוך מתבצע מלמעלה למטה כאשר אנו אוחזים בתירס בקצה העליון בזווית ישרה על הקרש חיתוך.
- עגבנייה – עוד רכיב בלתי נפרד מהמטבח המקסיקני. רק צריך לקצוץ אותה דק.
את כל הבסיס המושלם הזה נערבב עם מעט שמן זית, מלח ולימון ומעליהם נשים עוד את הצ'ילי שעועית שחורה מבושלת, והשמנת חמוצה טבעונית מקשיו שייתנו לנו טעמים מקסיקניים מושלמים.
איך עושים צ'ילי שעועית שחורה טבעונית
ממש בקלות. נטגן תחילה את התבלינים עם השמן על אש ממש נמוכה כדי לפתוח את הטעמים ונוסיף מיד את הבצל, הגזר, והשום. לאחר מכן נוסיף את הפלפל והעגבניות להמשיך להוציא טעמים לעוד כמה דקות. לבסוף נוסיף את השעועית המבושלת עם בערך כוס מים כדי שהכל יתבשל ביחד עד לצמצום מוחלט של הנוזלים. כ 20-30 דקות על אש בינונית.
אם אתם רוצים להשתמש בשעועית מקטניות יבשות, השרו תחילה את השעועית השחורה לילה לפני. ביום למחרת סננו את השעועית והרתיחו מים בסיר. כדי לבשל מהר יותר אפשר להשתמש בסיר לחץ או להוסיף כפית סודה לשתייה לתוך מי הבישול.
תהנו! וספרו לי אם נהניתם כמוני. בתיאבון!!
סלט טאקו קייל טבעוני
ציוד
- מגש אפייה לפלפלים
- סיר בישול לתירס
- מחבת עמוקה לבישול הצ'ילי
רכיבים
צ'ילי שעועית שחורה
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 1 גזר קצוץ דק
- 1 עגבניה קצוץ דק
- חצי גמבה קצוץ דק
- 4 שום קצוץ דק
- 230 גרם שעועית שחורה אחרי בישול וסינון מקופסת שימורים או מקטניות יבשות
- 4 עלי דפנה
- 1 כף פלפל צ'ילי אדום או צ'יפוטלה
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון
- 1 כף כורכום
- 2 כפיות מלח ים
- 1 כף פלפל שחור
- חצי לימון מיץ מחצי ליים או לימון
לסלט
- 4-5 קייל מסולסל קצוץ, 100 גרם
- 1-2 קלחי תירס מבושלים לחתוך את התירס לאורך הקלח, אפשר גם משימורים.
- 1 עגבניה קצוצה
- 1 פלפל קלוי הוראות הכנה במתכון
- 2 כפות כוסברה אופציונלי
- מעט שמן זית, מיץ לימון ומלח לתיבול הסלט
שמנת חמוצה טבעונית מקשיו
- 1 כוס קשיו מושרים במים רותחים כ 3 שעות או יותר
- חצי כוס מים
- 3 כפות מיץ לימון
- 1 כף חומץ תפוחים אורגני
- חצי כפית מלח
- 100 גרם יוגורט סויה
- 1 כף שמרים תזונתיים
הוראות
שמנת חמוצה טבעונית מקשיו
- סננו את הקשיו מהמים.
- הוסיפו את כל המרכיבים למעבד המזון שלכם וטחנו עד למרקם חלק. הניחו במקרר להצטנן כשעה.
תירס
- לבישול התירס, הרתיחו מים, ובשלו במים מבעבעים בסיר מכוסה או סיר לחץ כ 40 דקות או עד שמתרכך.
פלפל קלוי
- חממו תנור ל 180°C
- מרחו פלפל בשמן זית, והכניס לתנור מחומם לאפייה בין 40 דקות לשעה. סובבו את הפלפל בתנור לסירוגין. המטרה היא לאפות מספיק כדי להפריד את הקליפה מהפלפל.
- לאחר שהקליפה שחומה מעט, הוציאו מהתנור לתוך מיכל פלסטיק או שקית וסגרו. כשהפלפל קר מספיק הפרידו את הקליפה ממנו, שטפו וחתכו לרצועות.
צ'ילי שעועית שחורה
- חממו שמן במחבת על חום נמוך יחד עם כל התבלינים, הבצל, השום, והגזר כ 5 דקות עד שהבצל נהיה שקוף.
- הוסיפו את העגבניה והפלפל הקצוצים, ערבבו ובשלו עוד כ 5 דקות.
- הוסיפו את השעועית השחורה יחד עם כוס מים והמיץ לימון והמשיכו לבשל על אש בינונית עוד כ 20 - 30 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. הצ'ילי יהיה מוכן כשלא ישארו בו נוזלים. כשהוא מוכן ניתן להוסיף כוסברה קצוצה עם אוהבים.
- הגשה:בקערת ערבוב, ערבבו את הקייל הקצוץ, הפלפל קלוי, עגבניה קצוצה, והתירס עם מעט לימון מלח ושמן זית.
- הניחו כף או שניים גדושות מהצ'ילי שעועית שחורה.
- זלפו מהשמנת חמוצה הטבעונית מעל הסלט עם הצ'ילי כמה שאוהבים. ניתן לערבב הכל ביחד למי שאוהב, או לא לערבב ולהינות כל פעם מביס שונה. בתאבון!!!!
הערות
- הקלוריות מתייחסות למנה אחת של סלט יחד עם 3 כפות צ'ילי ו3-4 כפות שמנת חמוצה טבעונית מקשיו.
- השמנת חמוצה יוצאת בכמות שמספיקה לעוד דברים. ניתן להשתמש לטאקו, בוריטו ולעוד מגוון מאכלים.
- רצוי להשתמש בשמנת קשיו די מהר, לאחר 3 ימים במקרר היא לא תחזיק מעמד מכיוון שאין בה חומרים משמרים. ניתן להכין חצי כמות מהשמנת קשיו.
