פבלובה טבעונית
הי אהובים!
אתם יודעים, מעולם לא אהבתי מרנג עד שאכלתי את הגרסה הטבעונית שעשויה מאקוופבה! זה לא שלא אכלתי מרנג אף פעם, פשוט לא הייתם רואים אותי יושבת במסעדה ומזמינה קינוח שעשוי מרנג. הייתי יותר בקטע של קרם ברולה, או עוגת לבה שוקולד, או אפילו צ'ורוס. לא אהבתי קינוחים שריח הביצים היה מורגש בהם. ותמיד הרגשתי ביצים במרנג לא טבעוני משום מה.
מה שאומר, שאת הפבלובה הראשונה שאכלתי, הכנתי בעצמי. והיא פבלובה טבעונית! והאמת, היא יצאה יותר טעימה ממה שחשבתי. אם כי מתוקה מדי בעיני אבל עדיין קינוח מרשים וטעים. זה קינוח מושלם אם יוצא לכם לארח, ותרצו להגיש בצורה של קינוחים אישיים.
איך להכין קינוח פבלובה טבעונית
הפבלובה הטבעונית שלנו מורכבת מ 3 שכבות הכי קלות בעולם להכין! שכבות מרנג טבעוני, קרם שמנת וניל, ורוטב פטל שמכינים ב 2 דקות בלבד
שכבות מרנג טבעוני
השכבות מרנג הטבעוניים האלה הן אפויות ובעצם הם נשיקות מרנג פריכות רק בצורה אחרת. מרנג טבעוני עשוי מאקוופבה מצומצמת שזה מי חומוס מקופסת שימורים אשר צמצמנו לחצי מהכמות המתקבלת על ידי בישול ואידוי חצי מכמות המים. לאחר שהאקוופבה התקררה והיא מוכנה לעבודה, נמזוג אותה לתוך קערת נירוסטה עם מעט אבקת קרם טרטר.
הכינו מראש אבקת סוכר וכף כדי שתוכלו להוסיף בהדרגה תוך כדי ההקצפה עם מיקסר ידני. ברגע שקיבלתם מרנג יציב, העבירו את כולו לתוך שקית זילוף. זלפו עוגיות מרנג מעל נייר אפייה וייבשו בתנור שחומם מראש ל 100 מעלות למשך שעתיים. לבסוף, משעברו שעתיים, השאירו את התבנית עם הנשיקות בתוך התנור לאחר כיבוי התנור עד להתקררות מלאה. הנשיקות יכולות להחזיק מעמד בתנור 24 שעות כך שתוכלו להגיש אותם גם יום אחרי.
קרם שמנת וניל
קרם וניל שמתאים למילוי הקינוח ב 2 דקות בלבד. כל מה שצריך זה לשים את כל החומרים בקערה וערבל בעזרת מיקסר ידני. לאחר מכן שימו את הקרם שמנת במקרר להתייצבות.
רוטב פטל
אם אתם משתמשים בפירות קפואים אתם יכולים להשתמש כאן באיזה פרי קפוא שתרצו! הכניסו אותם לתוך סיר קטן עם מים וממתיק לבחירתכם, אני השתמשתי במייפל. בשלו על אש בינונית עד לסמיכות הרצויה.
בנוסף תוכלו לקשט בפיסטוקים קלויים ועוד פירות חמצמצים לבחירתכם. תהנו!
לקינוחים טבעוניים נוספים
פבלובה אישית טבעונית
ציוד
- מיקסר ידני
- קערת ערבוב
- סיר קטן
- מגש אפייה
- שקית זילוף
- צנטר זילוף עגול או כוכב
- מרית
- כוס מדידה
רכיבים
מרנג טבעוני
- 300 מ"ל אקוופבה לצמצם לחצי שישאר 150 מ"ל
- ⅛ כפית קרם טרטר
- 9 כפות אבקת סוכר חצי כוס ועוד כף
- 1 כף מחית וניל
קרם וניל טבעוני
- 200 גרם קרם קוקוס החלק המוצק בלבד, יש לקרר פחית במקרר ללילה שלם לפני.
- 200 גרם גבינת שמנת טבעונית
- 80 גרם אינסטנט פודינג וניל שקית
- 1 כפית מחית וניל
- 3 כפות סוכר או סירופ מייפל
רוטב פירות יער
- 200 גרם פטל או מיקס פירות יער קפואים
- ¼ כוס סירופ מייפל או סוכר
- 1 כוס מים
הוראות
אקוופבה מצומצמת (מי חומוס מצומצמים)
- סננו את מי החומוס המתקבלים מקופסת שימורים. הכמות במתקבלת בדרך כלל היא בין 250 מ"ל ל 300 מ"ל. מדדו בעזרת כוס מדידה. שמרו את גריגירי החומוס למתכונים אחרים.
- שפכו את המים לתוך סיר קטן והביאו לרתיחה. בדקו כל כמה דקות את כמות מי החומוס שנשארו עם כוס מדידה. כאשר בכמות פחתה לחצי ממה שהיא הייתה בהתחלה, העבירו לכלי ואחסנו במקרר או במקפיא עד לקירור מוחלט.
- חממו תנור ל 100°C.
מרנג טבעוני
- כשהתקררו המים העבירו לקערה מנירוסטה, הוסיפו את אבקת קרם הטרטר והתחילו להקציף בעזרת מיקסר ידני בערך כ 7 דקות עד שהקצף מתחיל להיות יציב.
- ברגע שהקצף יציב התחילו להוסיף אות הסוכר לאט ובהדרגה. לאחר כל כף יש להמשיך להקציף עד שמתקבל מרנג יציב ומבריק.
- הוסיפו מחית וניל והמשיכו להקציף עד לאיחוד.
- העבירו את כל המרנג לשקית זילוף עם הצנתר שבחרתם, או ללא צנתר. גזרו את הקצה של השקית כדי שתוכלו לזלף.
- ציירו עיגולים על נייר האפייה כדי שתוכלו לזלף את המרנג בצורה עגולה ויפה. אפשר גם להשתמש ברינג אפייה בגדלים שונים.
- זלפו את המרנג לפי גודל העיגולים על נייר האפייה מסביב וזלפו גם בתוך העיגול.
- הכניסו את המרנג לאפייה למשך שעתיים. לאחר שעתיים כבו את התנור והשאירו את התבנית עד שהתנור מתקרר לגמרי. אין צורך להכניס אותם למקרר. אם אתם מגישים את הפבלובה יום למחרת ניתן להשאיר בתוך התנור או בחוץ.
קרם וניל טבעוני
- ערבבו את כל המרכיבים ביחד בעזרת מיקסר ידני והניחו את הקרם לקירור למשך שעה.
רוטב פירות יער
- בסיר קטן בשלו את כל המרכיבים על אש בינונית ל 15 - 20 דקות עד שמתקבל רוטב פטל סמיך מעט. הניחו גם אותו לקירור לשעה.
הגשה:
- הרכיבו את הפבלובה בסמוך להגשה בלבד. לא ניתן לשמור אותה להרבה זמן לאחר שהרכבתם את המרכיבים ביחד. סדרו את הפבלובה בשכבות, התחילו עם שכבת מרנג אפויה, מעליה מזגו מעט מהקרם והמשיכו עם עוד שכבה של מרנג, קרם, ומרנג.
- זלפו מרוטב הפטל מעל הפבלובה וקשטו בשברי פיסטוקים או כל אגוז או פרי שתרצו. תהנו!
