עוגיות אוזני המן טבעוניות
הי חברים!
רק לפני כמה ימים גיליתי שעוגיות אוזני המן, שכל חיי גדלתי והאמנתי לפי הסיפורים שהם מסמלות את האוזניים של המן הרשע, בחצי השני של העולם, מסמלות בכלל את הכובע שלו. באמת תהיתי לעצמי למה למישהו יהיו אוזניים בצורת משולש?
באותה תקופה כמדומני, אנשי החצר באמת לבשו כובעים בצורת משולש לא? זה באמת מעניין איך סיפורי המסורת מתפתחים עם פרטים שונים באזורים שונים של העולם. יש לכם מידע אמיתי ללמה קוראים לעוגיות האלה אוזני המן בישראל, ולעומת זאת קוראים להם כובעי המן בקהילות יהודיות בחו"ל? אשמח אם תשתפו או תעלו השערות!
איך מכינים אוזני המן טבעוניות
ולעניינו למתכון. בסיס העוגייה הא בעצם בסיס בצק פריך כמו של פאי. עקרונות עיקריים: יחס של 1:2 שמן קוקוס או חמאה טבעונית לקמח, הוספת מעט מאוד מים רק לכדי איחוד, לא ללוש יותר מדי כדי לשמור על פריכות הבצק והימנעות מיצירת גלוטן, ומתן מנוחה קצרה לבצק במשך 30 דקות במקרר לפני שלב הוספת המילוי. הבצק הזה יכול להיות מתוק או מלוח. אם תרצו מלוח פשוט אל תוסיפו אבקת סוכר! במקום זה הוסיפו מעט מלח, תבלינים שאתם אוהבים, ומילוי בהתאם. לגבי שמן קוקוס, שימו לב שהשמן מזכיר יותר חמאה במרקם שלו לפני שאתם משתמשים. אם הוא יהיה קר מדי, הוא ייטמע בגושים קטנים בבצק ויצור מעין כיסים בזמן האפייה. עדיין ייצא טעים. אה והוספתי מעט חומץ כדי להוסיף פריכות!
לאחר שהתקרר הגיע הזמן לרדד את הבצק וחשוב שיהיה על משטח עבודה מקומח בכל פעם שאתם מעבדים ומרדדים אותו, כדי שלא ידבק למשטח וגם למערוך. את המילוי נוסיף מעט במרכז, ונקפל 3 קצוות באופן שווה לצורת משולש. מהדקים היטב בקודקודי המשולש כדי שלא ייפתח באפייה. עוגיות ממש קלות ומהירות הכנה! ושיהיה לכולם חג פורים שמח!
אוזני המן טבעוניות עם שוקולד ואגוזים
ציוד
- מערוך
- תבנית אפייה
רכיבים
לבצק
- 200 גרם קמח
- 100 גרם שמן קוקוס במרקם משחתי
- 85 גרם אבקת סוכר
- קורט מלח
- 1 כף חומץ תפוחים
- 2 כפות מים
למילוי
- 60 גרם ממרח שוקולד אגוזי לוז
- 30 גרם אגוזי מלך קצוצים
הוראות
- הביאו את שמן הקוקוס למצב של משחה. אם הוא קשה מדי, חממו במיקרו בכמה פולסים לא יותר. אם הוא נוזלי מדי נסו לקרר אותו קצת.
- בקערה ערבבו את הקמח, אבקת סוכר, מלח, והשמן קוקוס בעזרת היד ליצירת מרקם חולי.
- הוסיפו כף חומץ תפוחים וכף מים המשיכו ללוש, רק עד לאיחוד הבצק. אם חסר עוד מים הוסיפו עוד כף.
- עצבו את הבצק לגלגל או דסקית, עטפו בנייר נצמד, והניחו במקרר ל 30 דקות
- ערבבו בקערת ערבוב את ממרח השוקולד-אגוזי לוז, יחד עם האגוזים הקצוצים.
- רדדו את הבצק לעובי דק על משטח עבודה מקומח. צרו עיגולים בעזרת כוס או בעזרת רינג לעוגה קטן בקוטר 8 ס"מ. שימו כפית מהמילוי במרכז של כל עיגול בצק.
- קפלו את 3 קצוות העיגול עד למרכז איפה שהמילוי, לצורת משולש והדקו בקודקודי המשולש כדי שהבצק לא יפתח בזמן האפייה. הניחו על מגש אפייה.
- אפו בתנור שחומם מראש לחום של 170°C למשך 15-20 דקות עד שאזני המן מזהיבים. הוציאו והניחו בחוץ להתקררות מוחלטת, הבצק יתקשה בקירור מוחלט. לאחר מכן אחסנו בקופסא עם מכסה לשמירת טריות.
