עוגת בראוני סמורס טבעונית
הי אהובים!
כבר הרבה זמן שאני רוצה להכין את עוגת הבראוניז השוקולדית המהממת הזו. עכשיו יצא לי סוף סוף והמסקנות שהיא טעימה בטירוף, שוקולדית ועשירה! הדבר היחיד שאולי הייתי משנה במתכון הזה זה לתבנית טיפה יותר רחבה מכיוון שהיא יצאה לי טיפה'לה יותר גבוהה ממה שרציתי אבל עדיין טעימה וממכרת. אני בטוח אעשה אותה שוב. אני ממש אוהבת בראוניז. בנוסף לזה שהיא טעימה היא גם ממש קלה להכנה! אנחנו מכינים אותה ב 3 שלבים פשוטים ומהירים.
איך מכינים עוגת בראוניז מושלמת
לפני שמתחילים עם 3 השלבים הפשוטים, וודאו שיש לכם מי חומוס מצומצמים לחצי מהתכולה שהתקבלה מקופסת השימורים. ככה ריכוז החלבון יהיה גבוהה יותר וייתן לנו קשירה טובה של כל המרכיבים יחד. האקוופבה באה להחליף פה את תפקיד הביצה. ככה נקבל עוגה נימוחה עם גוף וביס מושלם. אפשר גם לתת לתנור להתחמם מראש כי העוגה תהיה מוכנה להיכנס לתנור בדיוק בזמן שהתנור יתחמם מספיק.
שלב ראשון
סינון של הקמח עם אבקת הקקאו לתוך קערת ערבוב עגולה ועמוקה עם מסננת.
שלב שני
הקצפת מי חומוס עם סוכר. זה אולי השלב הכי "מאתגר" בתהליך מכל השלושה רק שהוא בעצם די פשוט. בתוך קערה עמוקה מקציפים יחד את האקוופבה עם הסוכר עד שמתקבלת קציפה חצי יציבה. זאת אומרת שאנחנו לא מחפשים להגיע למצב של מרנג אלא יותר לקציפה יציבה לפני שהיא מגיעה למצב של מרנג. אנחנו נזהה שבזמן ההקצפה נוצרים פסים לבנים במרנג שלא נעלמים מיד, אז זה יהיה מוכן לשימוש. זה אמור לקחת בין 5-7 דקות.
שלב שלישי
המסת שוקולד וחמאה טבעונית. 45 שניות במיקרוגל עם עצירת ביניים באמצע לערבוב. ולמי שלא מעוניין להשתמש במיקרו (ואני לגמרי יכולה להבין!) אפשר להמיס בבן מארי שזה קערה המונחת מעל סיר מעלה אדים – לא חזקים מדי. בצורה זו השוקולד והחמאה נמסים באיטיות וניתן לערבב אותם למצב אחיד. לרוטב השוקולד.
לאחר שלושת השלבים הפשוטים האלה רק נותר לאחד את הכל וזהו לתנור!
נקפל את הקציפה אל תוך השוקולד המומס. נסנן שנית את תערובת הקמח קקאו אל תערובת השוקולד ונערבב היטב. זהו יש לנו בלילת בראוניז מושלמת. מה שנשאר זה לרפד את התבנית שבחרתם בנייר אפייה לשליפה מהירה.
עוגת בראוניז סמורס טבעונית
ציוד
- קערת ערבוב
- מרית
- משקל
- מיקסר ידני או עומד
- מסננת
- תבנית אפייה עגולה בקוטר 22 ס"מ או מרובעת 20X20 ס"מ
רכיבים
- 120 מ"ל אקוופבה מצומצמת (מי חומוס) מקופסאת שימורים לסנן את הנוזל מהגרגירים. לצמצם את הנוזל שהתקבל לחצי.
- 180 גרם סוכר או כל ממתיק אחר שתרצו. שימו לב שרמת המתיקות משתנה.
- 170 גרם שוקולד מריר
- 120 גרם חמאה טבעונית
- 170 גרם קמח
- 45 גרם אבקת קקאו כהה (הולנדי)
- ¾ כפית מלח ים
- 1 כף מחית וניל
- 90 גרם פצפוצי שוקולד מריר (שוקולד צ'יפס)
לקישוט
- מרשמלו טבעוני
- 3-4 עוגיות שברי ביסקויטים שאוהבים השתמשתי בלוטוס
הוראות
- חממו תנור ל 180°C.
- סננו לתוך קערה את הקמח ואבקת הקקאו והניחו בצד.
- הקציפו את הסוכר והאקוופבה ביחד בעזרת מיקסר עד שמתקבל קצף רך ויציב. בערך כ 7 דקות. לא צריך להגיע למרנג עם שפיצים מחודדים אלא רק לקצף המראה סימני פסים בזמן ההקצפה.
- המיסו את השוקולד מריר והחמאה הטבעונית או בבן מארי או במיקרוגל.בבן מארי: הרתיחו מים בסיר והניחו מעליו קערת נירוסטה. המיסו את השוקולד והחמאה בתוך קערת הנירוסטה בעדינות. הניחו בצד ברגע שמתקבל רוטב שוקולד חלק ומבריק.במיקרוגל: חממו למשך 30 שניות, הוציאו לערבוב, ואז הכניסו לעוד 15 שניות, הוציאו שוב וערבבו עד לקבלת רוטב שוקולד חלק ומבריק.
- הוסיפו לרוטב השוקולד את המלח ים ומחית הוניל וערבבו היטב.
- קפלו את האקוופבה לתוך הרוטב שוקולד בהדרגה ובעדינות.
- הוסיפו את תערובת הקמח והקקאו לתערובת השוקולד והאקוופבה וערבבו עד שכל הקמח נטמע בבלילה.
- הוסיפו את השוקולד צ'יפס וערבבו.
- אפו למשך 35 דקות ובדקו עם קיסם במרכז העוגה אם העוגה מוכנה. אם הקיסם יוצא יבש ולא נוזלי אז העוגה מוכנה. המתינו לקירור מוחלט.
- קחו חופן או שניים של מרשמלו טבעוני והניחו מעל העוגה. הבעירו בעזרת מבער אוכל את המרשמלו, או לחילופין הכניסו לתנור שחומם לחום מקסימלי עד שהמרשמלו מזהיב. כ 5 דקות בתנר שחומם מראש.
- פזרו מעט שברי ביסקויטים מעל.
