הי חברים!
מה שלומכם? אתם מוכנים לזה???
לביבות בטטה ממולאות בקייל וגבינות טבעוניות (כאילו, דא)!!! הלביבות האלה כל כך רכות וטעימות שאי אפשר להפסיק לנשנש! כל ביס מתחיל בטעם מתקתק של לביבת בטטה רכה וממשיך לתערובת קייל וגבינות שנמסות בפה.
הגבינה הטבעונית הראשונה שהוספתי, היא גבינת פטה קשיו ביתית. אני עושה איתה פשוט המון מתכונים כמו הבלינצ'ס תרד, או פלפל קונפי מתוק ממולא בפטה קשיו. מתכון שוה ביותר! הגבינה טבעונית השנייה היא מוצרלה מגורדת קנויה של משו משו הפעם, שמחברת את כל הטעמים ביחד, ונמסה בפנים בצורה פשוט מושלמת.
זה מתכון מושלם לאירוח כיוון שהוא גם טעים וגורף מחמאות וגם סופר פשוט להכנה. כן כדאי להכין את גבינת הקשיו שעתיים מראש. יחד עם זאת הטכניקה בכלל לא מסובכת.
איך להכין לביבת בטטה מושלמת
ברגע שיש בטטה אפויה ורכה, מועכים אותה למחית, ומוסיפים עמילן תפוח אדמה ותבלינים. העמילן יגרום לבטטות להתייצב בזמן הטיגון כך שאל דאגה אם בזמן יצירת הקציצה הן נראות לכן כמעט נוזליות. חשוב רק לעבוד עם ידיים משומנות כך שכל לביבה תופרד בשלמותה מהכף יד אל המחבת ולא תתפרק.
כל בטטה ממוצעת תיתן לכן בערך 3 לביבות ממולאות. ככה תוכלו לחשב כמה אתם רוצים להכין. לגבי העמילן תפוח אדמה אם אתם מעוניינים להגדיל את המתכון הוסיפו עוד כף של עמילן תפו"א על כל בטטה.
הלביבות האלה מעולות למנה ראשונה אם אתם מארחים משפחה וחברים לסעודה גדולה או לארוחת ערב קלילה בתוספת סלט בצד. כמובן שיתאימו גם לבראנץ' או סתם כנשנוש. בתאבון!
לביבות בטטה ממולאות בקייל וגבינות טבעוניות
ציוד
- מגש אפייה
- מועך תפוחי אדמה
רכיבים
לביבות בטטה
- 3-4 בטטות רכות אחרי אפייה של שעה ב 190°C מעלות
- 3-4 כפות קמח תפוחי אדמה כף אחת לכל בטטה
- חצי כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
מילוי גבינות וקייל טבעוני
- 200 גרם קייל מסולסל חלוט במים רותחים, מופרד מהענף, וקצוץ דק.
- 150 גרם גבינת מוצרלה טבעונית מגורדת
גבינת פטה קשיו *מומלץ להכין כשעתיים לפני תחילת המתכון או להשתמש בגבינה טבעונית קנויה.
- 150 גרם טופו מוצק
- 1 כוס קשיו לא ממולח או קלוי מושרה במים רותחים כשעה
- 1 כוס מים
- 3 כפות פתיתי אגר או כף אבקת אגר
- 2 כפיות מלח
- 1 כף שמרים תזונתיים
- 1 כפית אבקת שום
הוראות
ללביבות בטטה
- עטפו את הבטטות בנייר כסף ואפו בתנור על 190°C עד שהן מתרככות לגמרי, כשעה בערך. כשמוכנות, הסירו את הקליפה ומעכו את הבטטות למחית.
- בקערה ערבבו את מחית הבבטות עם עמילן התפוח אדמה ותבלינים.
מילוי גבינות וקייל טבעוני
גבינת פטה קשיו
- בסיר קטן הביאו לרתיחה את המים יחד עם פתיתי האגר. מערבבים היטב עד שהמים מסמיכים.
- בבלנדר טחנו את הקשיו עם רבע כוס מהמי השרייה שלהם , הטופו והתבלינים.
- הוסיפו את מי האגר לבלנדר והמשיכו לטחון עד שמתקבלת בלילה חלקה. מוזגים לכלי ומעבירים להתייצבות במקרר לשעתיים לפחות.
- כשהגבינה מוכנה ערבבו אותה בקערה עם הקייל הקצוץ וגבינת מוצרלה טבעונית מגורדת. בדקו טעמים אם חסר.
מילוי הלביבה
- שמנו את הידיים עם מעט שמן, קחו כף מהמחית בטטה וסדרו את המחית בצורת עיגול בתוך כף היד שלכם. הוסיפו כף מהמילוי במרכז המחית. הוסיפו עוד כף ממחית הבטטה מעל המילוי וסגרו כך שהמחית תעטוף את המילוי ועצבו לצורת לביבה עגולה עם הידיים.
- חזרו על הפעולה עם כל המחית והמילוי וחממו כרבע כוס שמן במחבת טיגון על אש בינונית.
- טגנו כל לביבה כ7 דקות מכל צד והעבירו לנייר סופג.
