בבקה נוטלה ואגוזים טבעונית
היי חברים!
הסיפור איתי ועם דברי מאפה טריים שזה עתה יצאו מהתנור הוא סיפור של סרט אהבה הודי של פעם, בו אני נותנת מבט אל המאפה ואז בורחת לחדר להתחבא כדי שלא יקלוט שהסתכלתי עליו. הריחות שמציפים את הבית מזכירות שהגיע הסופשבוע וזה הזמן להניח רגע לדיאטת הללא פחמימות-סוכר-שמן ולהתענג על הנחת הקרבה ובאה של השבת ובמקרה שלי.. גם ראשון נכון לעכשיו.
בצק קל, רצוי להכין לילה לפני.
הרבה זמן רציתי להכין מאפה שמרים לבלוג והאמת שעכשיו אני חושבת על מילויי שמרים שונים ומפתיעים שאפשר לשלב עם הבצק המדהים הזה גם מתוקים וגם מלוחים. בצק מאוד קל ונוח לעבודה. שמים את כל החומרים במיקסר ללישה עד 15 דקות בערך, ונותנים לו מנוחה. מומלץ להכין אותו יום לפני האפייה עצמה, המנוחה במקרר נותנת לבצק אווריריות ורכות. כמובן שכל מילוי למריחה הולך פה וכל אגוז שתרצו.
מה שטוב בבצק בבקה הטבעוני הזה, הוא שבמקום ביצים שהיינו רגילים לשים במתכון המסורתי פה אנו נשתמש ברסק תפוחים שימלא את תפקיד הביצים פה נאמנה ויוסיף גם מתיקות עדינה לבצק.
את האפייה של הבבקה טבעונית עשיתי בתבנית עגולה אבל אתם בהחלט יכולים לאפות בכל תבנית שיש לכם. לאחר קליעת הבצק רק להעביר לתבנית הרצויה ולסדר לפי צורת בתבנית. אפיתי בחום של 170 מעלות למשך 40 דקות. כמובן שתלוי בסוג התנור ובעוצמה שלו. יש לבדוק לאחר 25 הדקות הראשונות של האפייה את מצב העוגה, אם הבצק אפוי מספיק ואם הוא הזהיב.
אז כולנו פה בינתיים עדיין חווים את הסגר אבל לפחות יש מאפה טרי חם ומתוק ליד הקפה בבוקר, להכניס חתיכה, לחמם בתנור, להוציא ולהתענג. אפשר לאחסן עד 4 ימים בחוץ, או שבוע במקרר בתוך שקית אטומה, או מיכל סגור. אפשר גם לחתוך לפרוסות, ולהקפיא. להוציא מהמקפיא בכל פעם כשמתחשק ולחמם בתנור.
לקינוחים טבעוניים נוספים
בבקה נוטלה ואגוזים טבעונית
ציוד
- תבנית אפייה עגולה בקוטר 26' או מלבנית
- מיקסר עם וו לישה
- מרית
רכיבים
- 500 גרם קמח שמרים או קמח רגיל עם 14 גרם שמרים
- ¾ כוס שמן זית
- ⅓ כוס סוכר
- 113 גרם רסק תפוחים
- 0.5 כוס חלב שקדים או חלב צמחי אחר
- ⅛ כפית מלח
למילוי
- 250 גרם ממרח אגוזי לוז
- 1 כוס אגוזי מלך קצוצים
הוראות
- שימו את כל מרכיבי הבצק בתוך מיקסר עם וו לישה, על מהירות בינונית- גבוהה. ולושו עד לקבלת בצק אחיד גמיש ורך. זה יכול לקחת בין 10 ל 15 דקות לישה.
- העבירו את הבצק הרך שקיבלתם לקערה משומנת והניחו לתפיחה של מינימום שעתיים בטמפ' החדר אם הכוונה לאפות באתו היום. ומקסימום 24 שעות אם רוצים לאפות למחרת.
- ברגע שתרצו לאפות, לאחר המנוחה במקרר, הוציאו את קערת הבצק והניחו למנוחה בחוץ כשעתיים.
- על משטח מקומח רדדו את הבצק למלבן דק וארוך. עבדו איתו כאשר המלבן על משטח העבודה מולכם לרוחבו.
- בעזרת פלטה או מרית מרחו את ממרח אגוזי הלוז כך שיכסה את כל הבצק.
- קחו חופן של אגוזים קצוצים ופזרו מעל הממרח.
- התחילו לגלגל את הבצק עם המלית לצורת רולדה מגולגלת לאורכה עד הסוף.
- בעזרת סכין, חצו את הרולדה ל 2, וקלעו את 2 החצאים יחד בצורת בורג.
- העבירו לתבנית האפייה שלכם וחממו תנור ל 170°C.
- בכלי קטן ערבבו כף חלב סויה וכף סירופ מייפל וערבבו בעזרת מברשת סיליקון. הברישו את העוגה לפני ההכנסה לתנור. הכניסו לתנור ואפו כ 30-40 דקות עד שבצק אפוי וזהוב.
- אם רוצים ניתן להכין סירופ סוכר שאפשר למרוח כדי לתת עוד מתיקות וסיום מבריק לעוגה.
- בשביל הסירופ נשים בסיר קטן 2 כוסות מים, ⅓ כוס סוכר ו 2 כפות רום כהה וניתן לזה להצטמצם עד לקבלת סירופ מבריק.
- נמרח את הסירופ איך שהעוגה יוצאת מהתנור בעזרת מברשת סיליקון.
