הי חברים!
מה שלומכם מקווה שכולם מסביב לעולם בטוב. הייתי רוצה להתחיל בלהודות לכל מי שכבר מבקר בבלוג שלי ונהנה מהתוכן, ולציין שתרגישו חופשי לשאול אותי שאלות לגבי מתכונים, או להגיב בתגובות. כאשר יש תגובות בפוסטים וגוגל קורא את האתר, זה עוזר לדרג אותו גבוהה יותר בתוצאות חיפוש וזה נותן לי מוטיבציה להמשיך לכתוב תוכן ולייצר מתכונים איכותיים. וכמובן שאשמח לקבל פידבקים אם ישנם דברים שאינם מובנים. זה עוזר לי להשתפר, אז שוב תודה.
עוגת גבינה אפויה טבעונית לשבועות
בקרוב אנו נחגוג בישראל את חג השבועות שמאז ומעולם היה החג האהוב עלי מהסיבה שהוא נחגג בקיץ וביום ההולדת שלי. חג השבועות הוא במקורו חג הביכורים וחג הקציר. הוא חג חקלאי אשר בא לסמל את תחילת קציר החיטה והתבואה של אדמת ישראל. חג זה נחגג לזכר קבלת התורה ע"י משה רבינו במעמד הר סיני אל בני ישראל.
כיוון שיום מתן התורה היה יום השבת, לפי הדת, נמנעים מאכילת בשר מכיוון שאסור לשחוט חיות ביום שבת וביום חג זה. משום כך בחג זה החלו לאכול מאכלי גבינות ומוצרי חלב ואט זה נהפך למנהג אשה נהיה מזוהה עם חג השבועות. כך בעצם שבועות נהפך מחג החקלאות שכולו מסמל טבע, לחג הגבינות. בשבילנו הטבעונים, זהו חג הגבינות הטבעוניות.
הנה מתכון אשר הולך לפתוח את הלקט הראשון שאעשה בבלוג וזה לקט מתכונים "חלביים" טבעוניים לשבועות. המתכון הפותח הוא ניו יורק סטייל צ'יז קייק וכפי שהבנתם זו עוגת גבינה אפויה, עשויה מגבינת שמנת טבעונית עשירה, יוגורט טבעוני, וכל הטעמים הקלאסיים שתמצאו בעוגת גבינה רגילה. וניל, לימון וכמובן שיש גם קראסט פריך בתחתית ורוטב פירות יער מעל. עוגה כל כך טעימה, מתוקה, והיא בדיוק כמו המקור בטעם ובמרקם רק ללא הסבל והניצול שכרוך בצריכת מוצרי חלב, שזה רק בונוס.
העוגה הזו מאוד פשוטה ומהירה להכנה. רק אציין שהעדפתי לאפות אותה באדים, כלומר להוסיף מים לתחתית המגש שעליה היא מונחת. ולכן צריך לדאוג שהתבנית העגולה שבה אתם אופים את העוגה תהיה אטומה לגמרי כדי שלא יכנסו מים לתחתית העוגה. האפייה באדים היא עדינה יותר ועוזרת לעוגה להישאר לחה ורכה. השתמשתי בגבינות השמנת של אוטופי שהן גבינות שמנות מאוד. אציין שהן קצת יקרות בעיני בשביל עוגה אחת לכן תרגישו חופשי להשתמש בכל גבינת שמנת טבעונית שתרצו. גם גבינת טופוטי תהיה פה מוצלחת.
לגבי הקצפת הטבעונית, יש כמה דרכים לעשות אותה. הדרך הראשונה היא להשתמש רק בקצפת טבעונית ולהוסיף לה סוכר, ווניל או איזה טעם שבוחרים. והאפשרות השנייה היא להוסיף גם את החלק השומני של הקרם קוקוס רק שהבעיה היא, שהוא לא בדיוק ניתן להקצפה אם מוסיפים אותו לשמנת הטבעונית. לכן אם משתמשים בקרם קוקוס יש להוסיף אינסטנט פודינג וניל כמו שרשום במתכון או מייצב קצפת על בסיס טפיוקה.
אמשיך לעדכן בקשר ללקט של שבועות, עד אז שיהיה לכולם אפייה כיפית ומוצלחת ואני כאן בשביל כל שאלה.
סרטון עוגת גבינה אפויה טבעונית
ניו יורק-סטייל צ'יז קייק טבעוני
ציוד
- מעבד מזון
- רינג אפייה 20 ס"מ
- תבנית אפייה
- סיר קטן
- מרית
- מיקסר ידני
- קערת ערבוב
- שקית זילוף
רכיבים
קראסט עוגיות
- 150 גרם עוגיות לוטוס או מה שאוהבים
- 60 גרם חמאה טבעונית
מילוי גבינה טבעונית
- 250 גרם יוגורט טבעוני
- 550 גרם גבינת שמנת טבעונית
- 200 גרם קרם קוקוס החלק המוצק בלבד יש להכניס שימורי קרם קוקוס למקרר ל 8 שעות לפחות לפני השימיוש.
- 75 גרם סוכר
- 1 מיץ לימון וגרידה מלימון אחד
- 80 גרם אינסטנט פודינג וניל
- 40 גרם קורנפלור
- 1 כף מחית וניל
קצפת טבעונית
- 200 מ"ל שמנת מתוקה צמחית
- 4 כפות קרם קוקוס החלק המוצק לא חייב להוסיף קרם קוקוס אפשר להשתמש רק בצמחית.
- 1 כפית מחית וניל
קולי פירות יער
- 200 גרם פירות יער קפואים
- 2 כפות סוכר
- 1 כף קורנפלור
- חצי כוס מים
הוראות
- מחממים תנור ל 180°C מעלות.
קראסט עוגיות
- במעבד מזון או בלנדר חזק טוחנים את העוגיות והחמאה עד למרקם אחיד.
- העבירו את התערובת לתבנית עוגה עגולה או רינג אפייה עגול עם בסיס אטום היטב בקוטר 20 ס"מ, ומהדקים את הבסיס בעזרת כוס.
מילוי גבינה טבעונית
- במעבד מזון או בבלנדר טוחנים את כל מרכיבי המילוי עד לקבלת מרקם קרמי חלק. מוזגים את התערובת מעל הקראסט עוגיות.
- וודאו שבסיס התבנית אטום היטב. הניחו את תבנית העוגה מעל תבנית תנור מרובעת, ומזגו מים חמים לתוך התבנית כדי שהעוגה תאפה עם אדים. אופים למשך 50-60 דקות או עד שעוגה מזהיבה.
- מוציאים ומניחים להתקרר למשך שעה, ואז מכניסים למקרר לעוד שעתיים.
קצפת טבעונית
- בתוך קערה מוזגים שמנת צמחית, קרם קוקוס, את החלק השומני בלבד, ומחית וניל. מקציפים בעזרת מיקסר חשמלי. לקבלת קצפת יציבה יותר לזילוף אפשר להוסיף כ 50 גרם פודינג וניל או מייצב קצפת. אם לא רוצים להשתמש בקרם קוקוס, אפשר להקציף רק את הקצפת הצמחית עם כפית מחית וניל.
קולי פירות יער
- בסיר קטן מערבבים את הפירות יער, סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מערבבים היטב ומורידים מהאש כאשר הרוטב סמיך, מניחים להתקררות.
- מוציאים את העוגה מהמקרר ומזלפים בעזרת שקית זילוף וצנטר עגול את הקצפת מעל העוגה.
- בוזקים בעזרת כף מהרוטב פירות יער מעל הקצפת ומקשטים בפירות טריים.
