גבינת מוצרלה טבעונית
היוש!!
קבלו קבלו, מוצרלה "בופאלו" טבעונית! כזו שעושים איתה סלט קפרזה, כריכים עסיסיים, טוסטים, פיצות טבעוניות ומה שתרצו. מתכון פשוט מאוד, ללא חומרים משמרים, והטעם מפתיע לטובה! המתכון לקוח מאלופת הגבינות הטבעוניות מיוקו אשר בבעלותה חברת גבינות טבעוניות מיוקו הנקראת על שמה. הכנתי את המתכון המדהים שלה "מוצרלה בופאלו טובה יותר" ופשוט נדהמתי מכמה זה טעים ודומה למקור. כולנו יודעים שגבינה זה הדבר שהכי קשה להפסיק לאכול בטבעונות, לא פשוט למצוא תחליף דומה. המוצרלה הזו פשוט מדהימה!
היא תהיה מאוד נימוחה בתוך טוסט גבינה, ומעל פיצה טבעונית. היא תתאים כתוספת לסלטים כמו למשל סלט פסטה, אם אתם עושים כדורי מוצרלה קטנים (ראו הסבר למטה). היא גם תתאים במיוחד בתוך סלט קפרזה טבעוני טרי עם שמן זית וחומץ בלסמי. בקיצור רוצו להכין. טעים באחריות.
איך עושים גבינת מוצרלה טבעונית?
אז מה שחשוב לזכור זה שאת רוב הגבינות הטבעוניות מכינים ממיני אגוזים. גבינת מוצרלה טבעונית זו עשויה מאגוזי קשיו, יוגורט או גבינה לבנה טבעונית מכל סוג, קמח טפיוקה ואגר. את כל שאר הטעמים תוכלו לבחור בעצמכם. שכן גבינת מוצרלה היא בעלת טעם די נייטרלי יחסית ומקבלת את טעמיה משאר המרכיבים המתחברים איתה במנה.
בלילת הקשיו עשויה מקשיו מבושל, חומרי טעם, יוגורט טבעוני וקמח טפיוקה. אנחנו נכין תחילה את בלילת הקשיו במעבד מזון או בלנדר. נטחן בכל עד לקבלת מרקם אחיד. לאחר מכן נבשל אותה עם תמיסת האגר. כאשר כל תערובת הגבינה מתבשלת, אתם תראו שהיא תתחיל להסמיך למרקם גבינתי מתמתח ודביק. ערבבו היטב עד לרמת ההסמכה הרצויה.
וודאו שיש לכם קערה גדולה מלאה במי קרח. זה השלב הכיפי שבו אנחנו יוצרים כדורי גבינה בעזרת כף גלידה ומשחררים אותם אל מי הקרח. כשהם מתקררים הם מתקשים וממש הופכים לכדורי מוצרלה שניתן לחתוך לפרוסות. אם תרצו כדורים קטנים יותר שמתאימים לסלט, תוכלו להשתמש בכף פריזיאן ידוע גם ככף מלון.
גבינת מוצרלה "בופאלו" טבעונית
ציוד
- בלנדר
- כף גלידה עגולה עם לחצן
- קערת נירוסטה למי קרח
- סיר קטן
- לקקן או מרית סיליקון
רכיבים
- 1 כוס קשיו לא מלוח
- 300 גרם יוגורט טבעוני במתיקות מופחתת או יוגורט ללא סוכר + כף ממתיק
- 3 כפות מיץ לימון טרי
- 1 כפית מלח
- 3 כפות פתיתי שמרים תזונתיים
- 3 כפות קמח טפיוקה
- 1 כף אגר אגר
- ¾ כוס מים או חלב טבעוני או שמנת בישול טבעונית
הוראות
- בשלו את הקשיו במים עד לריכוך בערך כ 15 דקות. סננו מהמים כשמוכן.
- הכניסו לבלנדר את כל מרכיבי הגבינה חוץ מקמח הטפיוקה, האגר, והמים וטחנו עד לקבלת מרקם חלק.
- הוסיפו את קמח הטפיוקה וטחנו שוב.
- בסיר קטן מזגו את המים או נוזל אחר, הוסיפו את אבקת האגר וערבבו עד שכל האבקה התמוססה. הביאו את הנוזל לרתיחה עד שמתקבל נוזל ממש סמיך כ 3 דקות מרגע הרתיחה.
- הוסיפו לתערובת האגר את תערובת גבינת הקשיו וערבבו היטב עד שמתקבלת תערובת גבינה נמתחת ודביקה.
- הכינו קערת מים עם הרבה קרח.
- בעזרת כף גלידה צרו כדור גבינה גדול הניחו בתוך קערת המים ושחררו את הכדור לתוך המים. אם תרצו כדורי כבינה קטנים עשו זאת בעזרת כף פריזיאן עגול (כף אבטיח)
- העבירו את כדורי הגבינה לאחסון במקרר עד כשבוע.
- הגישו מעל פיצה, כריכים, סלטים ועוד.
