הי חברים!
כבר אמרתי לכם כמה אני אוהבת אטריות בטטה קוריאניות? זה פשוט המרכיב הכי מושלם שקיים! האטריות האלה גמישות ולעיסות בצורה בלתי רגילה אחרי הבישול. הם מאוד עמילניות ולכן אם אתם מכינים רוטב מסוים, אותו הרוטב שהכנתם יסמיך עוד יותר ויעטוף את האטריות האלה בצורה מושלמת. הם מתאימות למרקים, מוקפצים, סלטים וגם כמילוי לחמניות מאודות. הם משביעות ממש והכי מדהים שהן ללא גלוטן. לא ממומן או משהו אני פשוט באמת מאוהבת במוצר הזה. אפשר להשיג בחנויות "מזרח ומערב" וב"בטבע שלי".
אני אישית קונה 3-4 חבילות כל פעם דווקא בגלל הסיבה שאי אפשר למצוא אותם בכל חנות, ובישול של חצי חבילה מספיקה לי ל 4 מנות! בקיצור, שווה ממש. את המתכון הזה עשיתי עשיר בפטריות, פורטובלו ושימג'י אבל אתם יכולים לשלב איזה פטריות שתרצו.
אחרי שיש לי ציר מוכן ואטריות מוכנות, רק נשאר להקפיץ את כל הפטריות/ירקות שאוהבים. צריך רק כמה כפות שמן, לתבל היטב, ולהוסיף את הציר. מביאים את כל העסק לבעבוע עדין, מוסיפים את האטריות. האטריות משחררות מהעמילן שלהם בזמן הבישול אל תוך ציר פורצ'יני והשום השחור, והציר מתחיל ממש להסמיך לרוטב תוך דקות ספורות. מתקבלת תענוג של מנה. מומלץ מאוד! תהנו!
אחרי שיש לי ציר מוכן ואטריות מוכנות, רק נשאר להקפיץ את כל הפטריות/ירקות שאוהבים עם כמה כפות שמן, לתבל היטב, ולהוסיף את הציר. מביאים את כל העסק לבעבוע עדין, מוסיפים את האטריות. האטריות משחררות מהעמילן שלהם בזמן הבישול אל תוך ציר פורצ'יני והשום השחור, והציר מתחיל ממש להסמיך לרוטב תוך דקות ספורות. מתקבלת תענוג של מנה. מומלץ מאוד! תהנו!
איטריות בטטה קוריאניות, פטריות ושום שחור
ציוד
- סיר לבישול אטריות
- מחבת הקפצה גדולה או ווק
רכיבים
- 250 גרם איטריות בטטה קוריאניות חצי חבילה, מבושלת לפי ההוראות.
ציר פטריות פורצ'יני
- 1 כוס פטריות פורצ'יני מיובשות
- 2 כוסות מים רותחים
- 2 כפות מחית שום שחור או שום לבן אם אין שחור
כל השאר
- 2 כפות שמן זית או זרעי ענבים
- 4 בצלי שאלוט קטנים חתוכים לרבעים
- 1 כף ג'ינג'ר קצוץ
- 4-5 פטריות פורטובלו גדולות פרוסות
- 150 גרם פטריות שימג'י כחבילה
- 3 כפות מיץ לימון טרי מחצי לימון
- ¼ כוס רוטב סויה
- 2 כפות שמן שומשום
- 1 כף אבקת פלפל צ'ילי קוריאני
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 4 בצלים ירוקים קצוצים
- 0.5 כוס כוסברה קצוצה
להגשה
- 1 כף שומשום קלוי לקישוט
- 300 גרם טופו צרוב כתוספת פרוס, מיובש מנוזלים וצרוב במחבת.
הוראות
- השרו את פטריות הפורצ'יני המיובשות במים רותחים כשעתיים או יותר. אפשר להכין גם יום לפני. הוסיפו מחית שום שחור וערבבו.
- בשלו את איטריות הבטטה במים לפי הוראות היצרן. כשמוכנות, שטפו במים קרים כדי להפסיק את הבישול ולהוציא את העמילן.
- חממו שמן במחבת והתחילו להקפיץ על אש בינונית גבוהה פורטובלו, שאלוט וג'ינג'ר. הוסיפו את פטריות השימג'י והמשיכו לעוד 5 דקות.
- הוסיפו את הציר פטריות פורצ'יני, רוטב סויה, לימון, שמן שומשום ותבלינים וערבבו היטב. צמצמו כ 5 דקות.
- הוסיפו את האיטריות ובשלו כ 10 דקות תוך כדי ערבוב כל 2 דקות, הניחו להן לספוג טעמים ולגרום לציר הפטריות להסמיך מהעמילן שקיים באיטריות.
- ממש לפני שמוכן, הוסיפו את הכוסברה והבצל ירוק וערבבו היטב.
- קשטו עם שומשום קלוי וזלפו מעט שמן שומשום. הגישו עם טופו צרוב.
