סלט תרד טבעוני ללא גלוטן
הי אהובים!
החום המשוגע של ישראל מביא אותי כל פעם מחדש להכין סלטים מרעננים שמהווים גם ארוחה בפני עצמה. כלומר מכילים הרבה נוטריינטים, נוגדי חמצון, ויטמינים, מינרלים, חלבונים, ושומנים טובים. הסלט הזה הוא כיפי במיוחד מכיוון שיש בו גם מלוח וגם מתוק בצורה מאוזנת. יש בו קראנץ' ועסיסיות ביחד. את כל זה עוטף רוטב ויניגרט פטל חלומי מתקתק שמחבר את כל הטוב הזה. סלט התרד המהמם הזה הוא סלט מושלם למתאמנים, שומרי משקל, דיאטת ארוחה אחת ביום (OMAD) ובכלל לכל אחד שרוצה ספיגה גבוה של נוטריינטים בגוף.
בדרך כלל כשצורכים את התרד לבדו, למרות הברזל הרב שיש בו, הוא לא נספג בגוף אם הוא לא נצרך יחד עם מרכיב אחר בעל ויטמין סי. לכן השילוב פה של תרד, עם פלחי תפוז, ומיץ התפוז שברוטב מאפשר ספיגה טובה יותר של ברזל.
איך מכינים סלט תרד קיצי מושלם
מיז אן פלאס לסלט תרד ואיך מטפלים בכל מרכיב.
- תרד – לסלט הזה רצוי להשתמש בתרד עלי בייבי, או כל תרד בעל עלים קטנים במיוחד. לא כדאי להשתמש בתרד מזן ניו זילנד למשל שהוא יותר מומלץ לבישול וקצת קשה לצרוך אותו חי.
- תפוזים – את התפוז נפלט ונחתוך אותו בצורה שבה נפריד את העור הלבן של התפוז אך עדיין נשמור על צורת פלחי התפוז – פילטים. זה יהיה נעים יותר למאכל, ויראה יותר יפה ואסתטי.
- ברוקולי – את הברוקולי נפריד לפרחים בגודל ביס וניתן להם חליטה מהירה במים רותחים כ 5 דקות. בגמר החליטה נעביר למי קרח או מים קרים במיוחד להפסקת הבישול. אין צרך לחמם סיר מים שלם בשביל זה. הברוקולי הוא ירק עדין ואנו רוצים שיהיה עדיין פריך למאכל.
- אגוזי מלך – שלמים או קצוצים. ניתן לוותר אם יש רגישות.
- אבוקדו – חיתכו לפלחים או קוביות לפי העדפתכם.
- גבינת פטה אפויה טבעונית – כל גבינה טבעונית מלוחה לסלט תתאים פה חפשו אחת שאתם אוהבים במיוחד או הכינו בעצמכם לפי המתכון גבינת פטה אפויה טבעונית, או מתכון גבינת פטה קשיו שהיא פשוט מדהימה.
- עגבניות מיובשות בשמן זית – תוכלו להכין בעצמכם או להשתמש בקנוי. לחצו למתכון עגבניות מיובשות בשמן זית.
איך מכינים ויניגרט פטל הדרים
אנחנו שואפים שרוטב הסלט שלנו יהיה מאוזן עם רמת חמיצות, מתיקות ומליחות שיחברו היטב את כל הטעמים. לכן תלוי בכמות הסלט שאתם מכינים, דאגו ראשית שהיחס בין השמן לחומץ יהיה 3 שמן ל 1 חומץ. לאחר מכן נוסיף כף או 2 או יותר של חרדל דיז'ון או גרגירים. אם אתם לא אוהבים חרדל תוכלו להשתמש באקוופבה כמסמיך ומחבר את כל הרוטב לאמולסיה. נוסיף את מיץ התפוזים, סוכר אם רוצים, מלח, ופלפל שחור גרוס. את כל זה יש לטחון למרקם חלק בבלנדר. תוכלו לשים לב שנוצרת לכם אמולסיה נהדרת שהופכת את הסלט הזה לסופר טעים וממש לא לעוד סלט משעמם.
אוהבים סלטים? נסו את אלה!
סלט תרד קייצי
ציוד
- סכין
- קערת ערבוב
רכיבים
- 200 גרם תרד בייבי
- 1 תפוז מפולט ראה הסבר בהוראות
- 150 גרם ברוקולי חלוט במים רותחים כ 5 דקות ולאחר מכן מועבר למי קרח. מופרד לפרחים בגודל ביס
- חופן אגוזי מלך
- 1 אבוקדו פרוס
- 150 גרם גבינת פטה טבעונית קנויה או ביתית לינק למתכון בהוראות
- 2 כפות עגבניות מיובשות בשמן זית קצוצים לגודל ביס, תלוי בגודל שיש לכם
וויניגרט פטל הדרים
- ¼ כוס מיץ תפוזים
- 2 כפות שמן שמן זית, שמן זרעי ענבים או רגיל
- 1 כף חרדל דיג'ון או גרגירים
- 1 כף חומץ פטל או חומץ תפוחים בתוספת של 4-5 פטל אדום
הוראות
- סדרו את התרד על צלחת הגשה
- חתכו את התפוז לפילטים לפי ההוראות למטה
- הפרידו את הברוקולי לפרחים בגודל ביס. חילטו את הברוקולי במים רותחים ל 5 דקות ולאחר מכן העבירו למי קרח.
- פרסו את האבוקדו לפרוסות וסדרו בפיזור שווה מעל התרד יחד עם הברוקולי, התפוז, אגוים עגבניות מיובשות וגבינת הפטה הטבעונית. למתכון גבינת פטה לחצו כאן.
- שימו את כל מרכיבי הרוטב בבלנדר וטחנו עד למרקם חלק כדקה או שתיים.
- זלפו את הרוטב מעל הסלט והגישו עם פוקצ'ה טרייה או מה שאתם אוהבים.
הערות
חותכים את החלק העליון והתחתון מהתפוז.
חתכו בעזרת סכין באיזור שבין העור הלבן של התפוז לפרי וחיתכו כלפי מטה בתנועה מעוקלת בהתאם לצורת התפוז סובבו את התפוז מעט נגד כיוון השעון וחזרו על הפעולה. בעזרת סכין חתכו כל פלח כמה שיותר צמוד לעור התפוז מימין ומשמאל. המתכון יספיק ל 3 מנות כתוספת או מנת צד, או 2 מנות כמנה עיקרית.
